Veiseliha Wellington singi ja Itaalia päikesekuivatatud tomatite pesto kastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Itaalia veiseliha Wellington singi ja päikesekuivatatud tomati pestoga

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10

Veiseliha Wellington singi ja päikesekuivatatud tomatite pesto kastmega, Itaalia stiilis - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,3–1,5 kg veise sisefileed
1 leht külmutatud lehttainast, sulatatud
2 supilusikatäit taimeõli
1 teelusikatäis soola
Jahu tööks
8 viilu prosciutto't, 0,5 cm laiune.
2/3 tassi päikesekuivatatud tomatite pesto kastet
1 muna
1/2 tl meresoolahelbeid
Kulinaarialõng

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, lehttainas, päikesekuivatatud tomatid, meresoolahelbed, prosciutto

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa õli.
Võta kööginöör ja seo liha neljast kohast kinni, tehes aasa ja asetades selle üle sisefilee. Tõmba nöör lipsule lähemale, kinnita sõlm ja tee veel üks aas. See aitab lihal vormis püsida ja takistada selle lagunemist. Maitsesta soola ja pipraga.

Prae sisefileed pannil igast küljest tumepruuniks, 8–10 minutit. Tõsta taldrikule ja jahuta toatemperatuurini. Seejärel pane külmkappi ja jahuta 30 minutit.
Kuumuta ahi 220°C-ni.
Aseta lehttainaplaat jahuga ülepuistatud pinnale, laiem külg enda poole, ja rulli see 35 x 25 cm suuruseks ristkülikuks.

Laota prosciutto viilud kergelt üksteise peale, ilma et need servadeni ulatuksid. Kata tomatipestoga. Aseta sisefilee keskelt veidi kõrgemale. Pintselda taigna servad munaseguga ja murra see sisefilee ümber, sulge servad ja tõmba õmblus allapoole.

Liha saab ette valmistada ja hoida külmkapis kuni praadimiseni. 4 h.
Aseta veiseliha Wellington küpsetusplaadile ja pintselda munaseguga. Puista peale meresoola. Torka tainasse mitu auku, et aur välja pääseks.
Küpseta ahjus 40–45 minutit, kuni filee kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 50 °C. Võta ahjust välja ja lase 10 minutit puhata. Lõika paksult viiludeks ja serveeri.