Veiseliha Wellingtoni eelroog

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 14-st
Kalorid 265, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 15 G., süsivesikud 5 G., kiudaine 1 G., kolesterool 84 mg naatrium 300 mg suhkur 2 G.

See retsept muudab klassikalise veiseliha Wellingtoni mugavaks ja suutäie suuruseks eelroaks: praetud veise sisefilee kuubikud, seened ja sinep mähitakse lehttainasse ning küpsetatakse kuldpruuniks. Olge ettevaatlik, et veiseliha üle ei küpsetaks, muidu jääb eelroog kuiv. Serveerige kiire hapukoore ja mädarõikakastmega dipikastmeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Veiseliha Wellington

2 spl oliiviõli
900 g veise sisefileed, lõigatud 24 kuubikuks
1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
180 g peeneks hakitud kreemilisi seeni (varred eemalda)
1 spl peeneks hakitud värsket peterselli
2 lehttainalehte (500 g pakk), sulatatud
1 spl Dijoni sinepit
2 spl 20% rasvasisaldusega koort
1 suur muna

Hapukoorekaste mädarõikaga

1 tass hapukoort
1/4 tassi koort, 20% rasva
1/4 tassi mädarõigast, valmistatud või värske

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, lehttainas, Dijoni sinep, Kriminiseened, munad, kreem, mädarõigas, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Veiseliha Wellington:

Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Patsuta veiseliha paberrätikutega kuivaks ja maitsesta igast küljest 1 teelusikatäie jämeda soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Prae veiseliha igast küljest umbes 4 minutit, kuni see on hästi pruunistunud. Tõsta taldrikule ja lase jahtuda.

Lisa šalottsibulad pannile ja alanda kuumust madalale. Kuumuta segades umbes 3 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa seened ja 1/4 tl soola ning kuumuta, kuni seened on pehmenenud ja hakkavad pruunistuma, umbes 5 minutit. Suurenda kuumust keskmisele ja kuumuta veel 5-10 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Lisa petersell, 1/4 tl soola ja maitsesta heldelt pipraga. Tõsta pann tulelt ja lase jahtuda.
Rulli tööpinnal üks lehttainaleht 35 x 25 cm suuruseks ristkülikuks. Aseta tainale supilusikatäie suurused seenesegu kuhjad, jaotades need ühtlaselt neljaks kolmekuhjaliseks reaks. Aseta igale seenekuhjale veiselihatükk. Pintselda veiseliha pind Dijoni sinepiga. Lõika terava noaga tainas täidise ümbert ühtlase suurusega ruutudeks.
Sega väikeses kausis koor ja muna ning pintselda iga lehttainaruudu kõik neli serva. Töötades ühe tükiga korraga, tõmba taina kaks vastasnurka iga veiselihatüki peale ja voldi seejärel ülejäänud kaks nurka kokku, et moodustada pakk. Sulge tihedalt. Pööra pakk ümber ja aseta õmblustega pool allpool ettevalmistatud küpsetusplaadile ning suru kergelt kinni. Korda ülejäänud lehttaina, seente, veiseliha ja sinepiga.
Küpseta Wellingtone kuldpruuniks 25–30 minutit. Tõsta serveerimisalusele ja lase enne serveerimist vähemalt 10 minutit jahtuda.

Hapukoorekaste mädarõikaga:

Samal ajal sega väikeses kausis hapukoor, vahukoor, mädarõigas ja pipar. Serveeri koos veiseliha Wellingtoniga.