Veiseliha Wellington

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 684, rasva koguhulk 43 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 60 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 5 G., kolesterool 215 mg naatrium 1394 mg suhkur 5 G.

Veiseliha Wellington on lehttainas seentega küpsetatud veiselihatükk – keerukas ja väljakutseid pakkuv roog, mida iga kokk ei julgeks proovida. Sunny Anderson lõi selle retsepti, et saaksite nautida kõiki originaalroa maitseid ja tekstuure ilma vaevata. Lihtsalt laota koostisosad – hakkliha, seened, kaste ja lehttainas – pannile kihiti ja küpseta nagu vormirooga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lehttainas

1 leht külmutatud lehttainast, sulatatud
1 suur muna

Veiseliha

2 supilusikatäit soolamata võid
2 spl oliiviõli
1,3 kg 20% rasvasisaldusega hakkliha

Seened

4 supilusikatäit soolamata võid
1/4 tassi oliiviõli
900 g šampinjone, õhukeselt viilutatud
6 küüslauguküünt, purustatud
2 kimpu värsket tüümiani, lehed korjatud ja hakitud
1 suur punane sibul, peeneks hakitud

Kaste

2 supilusikatäit soolamata võid
2 spl jahu
1/4 tassi teralist Dijoni sinepit
3 tassi veiselihapuljongit
0,5 tassi hakitud värsket peterselli
Spetsiaalvarustus: rõngas läbimõõduga 10 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, šampinjonseened, Dijoni sinep, tüümian, hakkliha

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lehttaignad:

Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F). Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Lõika 10 cm (4 tolli) läbimõõduga rõngaga lehttainast välja 4 ringi. Klopi väikeses kausis muna vähese veega lahti. Pintselda iga ringi pealt lahtiklopitud munaga ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta, kuni ringid on paisunud ja pealt helekuldsed, umbes 15 minutit. Tõsta ahjust välja ja pane kõrvale. Vähenda ahju temperatuur 190 °C-ni (350 °F-ni).
Veiseliha:

Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel või. Lisa sibul ja hakkliha, tükeldades selle väikesteks tükkideks. Maitsesta 1 teelusikatäie soola ja paari näpuotsaga musta pipraga ning kuumuta, segades, kuni liha on pruunistunud, umbes 5 minutit. Tõsta hakkliha vahukulbiga 23x33 cm ahjuvormi. Vala pannilt rasv kaussi ja pane kõrvale.

Seened:

Sulata samal pannil keskmisel kuumusel või. Lisa seened ja prae 8-10 minutit, kuni need eraldavad oma vedelikku, närbuvad ja tumenevad. Lisa küüslauk, tüümian ja sibul, maitsesta soola ja pipraga. Prae veel umbes 4 minutit, kuni seened on aromaatsed. Laota seened ahjuplaadile veiseliha peale.
Kaste:

Sega või ja jahu mikrolaineahjukindlas kausis ning kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel 1,5 minutit.
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel sinep, jahu-või segu ja veiseliharasv ning sega. Lisa puljong, ohtralt musta pipart ja näpuotsatäis soola. Lase keema tõusta; hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb, 5-8 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka petersell.
Vala kaste seente ja veiseliha peale. Laota peale lehttainas. Küpseta kaaneta ahjus 15–20 minutit, kuni see on läbi kuumenenud ja kaste mullitab.