Veiseliha Wellington austripasteediga
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Samm-sammult retsept veiseliha Wellingtoni valmistamiseks austripasteediga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700–900 g veise sisefileed
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- Taimeõli
- 1 spl (15 g) võid
- 60 g peeneks hakitud šalottsibulat
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 120 g peeneks hakitud seeni
- 350 g konserveeritud kooritud austreid, nõrutatud
- 1 spl kuiva šerrit
- 2 spl värsket riivsaia
- 1 leht külmutatud lehttainast, sulatatud
- Jahu rullimiseks
- 1 muna, 1 teelusikatäie veega lahtiklopitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, šalottsibul, küüslauk, seened, molluskid, šerri, valge leib, lehttainas, esmaklassiline jahu, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Maitsesta sisefilee soola ja pipraga ning kata kergelt õliga. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli ja 1 supilusikatäis võid. Pane sisefilee pannile ja pruunista seda kergelt igast küljest, kaasa arvatud otsad. Tõsta liha taldrikule.
- Vajadusel lisa pannile õli, seejärel lisa šalottsibul ja küüslauk ning prae 2-3 minutit. Lisa seened ja kuumuta 2-3 minutit. Lisa austrid ja šerri ning hauta tasasel tulel, kuni austrid on läbipaistmatud. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda. Kurna liigne vedelik ära ja sega segu riivsaiaga köögikombainis. Töötle ühtlaseks massiks. Vooderda kurn mitme kihi marliga ja aseta pasteet sinna sisse. Lase 10-15 minutit nõrguda. Kui pasteet tundub liiga märg, tõsta marli serva üles, keera see kokku ja pigista liigne vedelik välja.
- Rulli lehttainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Aseta taina keskele väike kogus pasteeti ja laota see nii, et see sobiks sisefileega. Aseta liha pasteedile; seejärel kata pealt ja külgedelt ülejäänud pasteet. Mähi tainas ümber sisefilee. Niisuta serv veega ja sulge. Lõika taina pealmine kiht mõlemast otsast ära ja voldi otsad liha külgede peale, sulgedes need kokku. Keera tainasse mähitud sisefilee ettevaatlikult ümber ja aseta õmbluspool allpool kergelt määritud küpsetusplaadile. Pintselda taina pind lahtiklopitud munaga. Kaunista rulli pealmine osa tainaproovidest välja lõigatud mustritega. Pintselda mustrid lahtiklopitud munaga. Küpseta veiseliha Wellingtoni tainas 15-20 minutit või kuni tainas on kuldpruun. Võta veiseliha Wellington ahjust välja ja lase enne viilutamist 10 minutit puhata.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Pearoad / Liha / Euroopa köök / Inglise köök / Paula Deen
Sarnased retseptid
