Kala fooliumis: toiduvalmistamise võimalused

1. Vali mereande.

Iga valik on mõeldud neljaks portsjoniks.

• Lõhe, 4 nahata fileed, igaüks 170 g.
  
• Suured krevetid, 680 g (koori, jäta sabad külge)
  
• Triibuline ahven, 4 nahata fileed, 170 g igaüks.
  
• Paltus, 4 fileed ilma nahata, 170 g igaüks.
  
• Tursk, 4 nahata fileed, igaüks 170 g.
  
• Rannakarbid, 1360 g (puhasta harjaga ja eemalda tundlad)

2. Vali köögiviljad.

Kasutage kahte tüüpi ja valmistage kokku 4 supilusikatäit.

• Paprika, lõigatud õhukesteks viiludeks
  
• Punane sibul, õhukeselt viilutatud
  
• Maisiterasid (värskeid või sulatatud)
  
• Porgandid, lõigatud õhukesteks viiludeks
  
• Artišoki südamed (värsked või sulatatud)
  
• Fenkol, lõigatud õhukesteks viiludeks
  
• Porrulauk, lõigatud õhukesteks viiludeks
  
• Roheline sibul, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
  
• Kikerherned või oad konservist, nõruta ja loputa
  
• Kartulid, lõigatud väikesteks tükkideks ja keedetud
  
• Seened, lõigatud õhukesteks viiludeks
  
• Viinamarja- või kirsstomatid, pooleks lõigatud
  
• Suvikõrvits või kollane kõrvits, õhukeselt viilutatud
  
• Noored lehtköögiviljad (kasutage iga paki kohta 1 tassi)

3. Koguge fooliumümbrikud kokku.

Kata fooliumiga 4 suurt lehte (karbikarpide puhul kasuta kahekordset kihti). Aseta iga fooliumilehe keskele 1 tass köögivilju, maitsesta soola ja pipraga ning kata peterselli, basiiliku, tüümiani, pune või rosmariini oksaga. Aseta kala või mereannid köögiviljade peale; maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale oliiviõli. Nirista peale veidi valget veini või vett. Tõsta fooliumi lühemad servad kokku ja voldi kaks korda kokku, et see sulgeda; voldi ülejäänud servad sissepoole ja sulge, jättes ruumi auru jaoks.

4. Valmista toidud ümbrikestesse.

Grillil või lõkkel. Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni või süüta lõke ja aseta grillrestid grillile. Küpseta pakke 10-12 minutit, kuni kala on läbi küpsenud. (Kala küpsetamise ajal valmista kate (5. samm). Lase 5 minutit seista, seejärel ava ettevaatlikult ja lisa kate.

Ahjus. Kuumuta ahi 230 °C-ni. Aseta pakikesed küpsetusplaadile; küpseta 12–15 minutit, kuni kala on läbi küpsenud. (Kala küpsemise ajal valmista kate, 5. samm.) Lase 5 minutit seista, seejärel eemalda ettevaatlikult kate ja lisa.

5. Valmista pealekate.

Sidrun koriandriga. Rösti kuival praepannil 1 supilusikatäis koriandri- ja sinepiseemneid. Jahvata vürtsiveskis jämedaks (või purusta praepannil). Sega 2 teelusikatäie riivitud sidrunikoore, 1/4 teelusikatäie soola ja 1/4 teelusikatäie pipraga.


Õli ingveri ja rohelise sibulaga. Miniköögikombainis pulsspurusta 55 g pehmendatud võid, 3 viilutatud rohelist sibulat, 2 tl riivitud kooritud ingverit, 1/2 tl tumedat seesamiõli ja 1/4 tl soola ühtlaseks massiks.


Vürtsikas õli pipraga. Püreesta ühtlaseks 1/4 tassi hakitud röstitud punast paprikat (või piquillo paprikat), 1/2 tassi oliiviõli, 2 teelusikatäit šerriäädikat, 1 teelusikatäis suitsupaprikat, 1 riivitud küüslauguküüs, 1/4 teelusikatäit soola ja jahvatatud köömneid.

Vaata retseptikogu: 50 rooga, mida saab grillil fooliumis küpsetada