Kokteililihapallid: toiduvalmistamise valikud

1. Vali liha

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Pane 450 g hakkliha (vali üks liik või nende kombinatsioon) suurde kaussi.

• Hakkliha
  
• Hakkliha
  
• Hakkliha
  
• Hakklihakotlettide segu (veise-, sea- ja vasikaliha)

2. Valige siduv koostisosa

Lisage hakklihale 3/4 tassi ühte neist koostisosadest.

• Riivsai
  
• Panko riivsai
  
• Soolaküpsised, murendatud
  
• Võiküpsised, murendatud

3. Lisa vürtsid

Lisa hakklihale 1 tl ürte või vürtse (vali üks).

• Paprika
  
• Ras el Hanouti segu
  
• Tšillipulber
  
• Värske ingver, riivitud
  
• Värske tüümian, hakitud

4. Valmista lihapallid ette

Lisa leiva- ja lihasegule 1 suur muna, 1 riivitud küüslauguküüs, ½ riivitud sibulat, 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet, ½ tl soola ja ½ tl pipart. Soovi korral lisa 1 tass riivitud cheddari, mozzarellat või Monterey Jacki juustu või ½ tassi riivitud parmesani. Sega hoolikalt läbi. Vormi 1,5-tollised (3,8 cm) pallid ja aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta 13–15 minutit, kuni pallid on tahenenud ja kergelt kuldpruunid.

5. Valige glasuur

Vali maitsekombinatsioon ja sega glasuuri koostisosad suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa küpsetatud lihapallid ja lase tasasel tulel podiseda. Küpseta, lihapalle aeg-ajalt pöörates, kuni kaste pakseneb glasuuri konsistentsini, 12–18 minutit.

Hoisin:

• 2/3 tassi vett
  
• 2/3 tassi hoisini kastet
  
• 1/4 tassi ketšupit
  
• 2 spl riisiäädikat
  
• 2 supilusikatäit mett
  
• 5 tl tumedat seesamiõli
  
• 1 spl sriracha kastet

Jõhvikas ja chipotle:

• 1 tass vett
  
• 3/4 tassi tšillikastet (näiteks Heinzi oma)
  
• 1/2 tassi jõhvikaželeekastet
  
• 2 supilusikatäit helepruuni suhkrut
  
• 1/2 konserveeritud tšillipipart, hakitud, pluss 2 supilusikatäit adobo kastet

Aprikoos:

• 3/4 tassi vett
  
• 3/4 tassi ketšupit
  
• 1/3 tassi aprikoosimoosi
  
• 3 supilusikatäit Worcestershire'i kastet

6. Lisa kate

Tõsta lihapallid taldrikule, puista peale üks järgmistest koostisosadest ja serveeri hambatikkudega.

• Roheline sibul, viilutatud
  
• Murulauk, hakitud
  
• Koriander, hakitud
  
• Röstitud seesamiseemned