Kohvikook: valmistamisvõimalused

1. Valmista pealekate

Väikeses kausis klopi kokku 3/4 tassi jahu, 2/3 tassi heledat fariinsuhkrut, 1 tl kaneeli ja näpuotsatäis soola. Lisa 5 supilusikatäit toatemperatuuril võid ja sega sõrmedega.

2. Valige lisandid

Sega kattesse 1 või 2 koostisosa.

• 1 tl peenelt riivitud apelsini- või sidrunikoort
  
• 1/2 tassi hakitud pähkleid (ükskõik milliseid)
  
• 1/2 tassi kergelt purustatud maisihelbeid
  
• 3 spl peeneks hakitud šokolaadi
  
• 1/2 tassi kaerahelbeid
  
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit

3. Valmista tainas ette

Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F) ja vooderda 20 cm läbimõõduga kandiline ahjuvorm fooliumiga, jättes fooliumile ulatuva osa; määri foolium võiga. Suures kausis vahusta kokku 2 tassi jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, ½ tl söögisoodat ja sool. Teises suures kausis vahusta mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 110 g toatemperatuuril võid ja 1 tass granuleeritud suhkrut, kuni segu on kerge ja kohev, umbes 3 minutit. Lisa ükshaaval 2 muna, iga muna järel korralikult vahustades. Vahusta sisse 2 tl vanilli. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi hapukoorega (kokku 1 tass hapukoort), alustades ja lõpetades jahuseguga. Tainas tuleb paks.

4. Vali täidis

• 2/3 tassi moosi (suvaline)
  
• 2/3 tassi šokolaadi-sarapuupähklivõiet
  
• 2/3 tassi crema dulce de leche'i või keedetud kondenspiima
  
• 2/3 tassi õunamoos
  
• 1 tass šokolaaditükke
  
• 1,5 tassi värskeid marju (või 1 tass sulatatud marju)

5. Küpseta koogikest

Laota pool tainast ettevalmistatud küpsetusvormi. Laota täidis ühtlase kihina peale. Lusikaga tõsta ülejäänud tainas täidise peale ja silu laiali. Kata ettevalmistatud kattega. Küpseta, kuni kate on kuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 55 minutit kuni 1 tund ja 5 minutit. Jahuta vormis 20 minutit, seejärel tõsta kook fooliumi servadest üles ja aseta restile täielikult jahtuma. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut.