Pasta vormiroog: toiduvalmistamise võimalused

1. Valige pasta

Kuumuta ahi 230 °C-ni. Kuumuta suures potis soolatud vesi keema; keeda 450 g pastat (vali järgmiste hulgast) al dente konsistentsini – 2–3 minutit vähem kui pakendil olevatel juhistel; nõruta sõelas.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Suured kestad
  
• Penne
  
• Ziti

2. Valmista kaste

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa 4 viilutatud küüslauguküünt ja näpuotsatäis punase pipra helbeid; kuumuta, kuni küüslauk on kuldpruun. Lisa 2 purki ploomtomateid, üks 790 g ja üks 425 g, purustades need kätega; vala ülejäänud purk pannile 1/2 tassi vett. Lisa 4 suurt basiilikuoksa; hauta kaaneta 15 minutit, kuni kaste pakseneb. Viska basiilik ära; maitsesta soolaga. (Teise võimalusena kuumuta 4 tassi valmis tomatikastet.)

3. Vali täidis

Kuni kaste podiseb, valmista ette 3 tassi liha ja/või köögivilju (mis tahes kombinatsioonis).

• Itaalia vorst, murendatud ja keedetud
  
• Lihapallid, küpseta ja lõika neljaks tükiks
  
• Pepperoni, hakitud
  
• Grillitud kana, hakitud
  
• Kõvaks keedetud munad, hakitud
  
• Röstitud punane paprika, viilutatud
  
• Artišoki südamed, sulatatud ja tükeldatud
  
• Suvikõrvits, viilutatud ja praetud
  
• Seened, lõigatud viiludeks ja praetud
  
• Baklažaanid, lõigatud viiludeks ja praetud
  
• Apteegitill, viilutatud ja praetud
  
• Spinat, haki ja prae
  
• Eskarioolisalat, hakitud ja praetud
  
• Mustad või rohelised oliivid, kivid eemaldatud, hakitud

4. Lisa kaste

Sega kastmesse üks järgmistest koostisosadest ja lisa seejärel liha ja/või köögiviljad.

Ürdikastme jaoks: 1 spl hakitud basiilikut ja peterselli
Kreemikastme jaoks: 1 tass värsket ricottat
Lihakastme jaoks: 340 g kuubikuteks lõigatud ja pruunistatud pancettat

5. Vali juust

Valmista ette 3 tassi sulatatud juustu ja 1 tass riivjuustu.

Sulav juust

• Värske mozzarella, kuubikuteks lõigatud
  
• Mahe riivitud provolone
  
• Itaalia fontina, riivitud
  
• Riivitud noor asiago

Riivitud juust

• Parmesan, riivitud
  
• Pecorino, riivitud
  
• Ricotta salat, riivitud

6. Küpseta roog

Sega keedetud pasta kastme ja poole igast juustust hulka. Laota 2,8–3,7-liitrisesse ahjuvormi. Kata pasta ülejäänud juustuga. Küpseta katmata kujul umbes 15 minutit, kuni kuldpruun. Lase enne serveerimist 15 minutit puhata.

Hautise jaoks kasuta alaküpsetatud pastat; see pehmeneb ahjus.

Pastavormide retseptid:
Küpsetatud Cavatappi pasta artišokkide ja fenkoliga
Küpsetatud Farfalle pasta Frisée ja suvikõrvitsaga
Küpsetatud Rigatoni pasta lihapallide ja paprikaga