Köögiviljasupid: toiduvalmistamise võimalused

1. Vali köögivilju.

Punane/lilla

• Punane paprika, hakitud
  
• Punane kapsas, hakitud
  
• Peet, kooritud ja kuubikuteks lõigatud

Oranž

• Kõrvits, kooritud ja tükeldatud
  
• Oranž paprika, hakitud
  
• Bataat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
  
• Porgandid, koori ja tükelda

Kollane

• Külmutatud maisiterad
  
• Kollane suvikõrvits, hakitud
  
• Kollane paprika, hakitud
  
• Kooritud ja tükeldatud kollased peedid

Rohelised

• Brokkoli õisikud
  
• Herned, sulata
  
• Suvikõrvits, viilutatud
  
• Spargel, hakitud
  
• Lehtköögiviljad (spinat, rukola, vesihein või lehtkapsas), hakitud
  
• Külmutatud edamame oad

Valged

• Lillkapsa õisikud
  
• Küüslauguküüned, kooritud (mitte rohkem kui 1 tass)
  
• Fenkoli pea, hakitud
  
• Koori ja tükelda kartulid (mitte rohkem kui 2 tassi)

2. Valmista alus ette.

• Ingver, 1 spl, kooritud ja hakitud
  
• Küüslauk, 1 nelk, hakitud
  
• Loorberileht, 1 terve
  
• Tüümian, 3-4 oksa
  
• Rosmariin, 1 oks
  
• Cayenne'i pipar, näpuotsatäis
  
• Riivitud muskaatpähkel, näpuotsatäis

3. Valmista köögiviljad ette.

4. Lõpeta küpsetamine.

5. Vali lisandid.

• Värsked ürdid (koriander, petersell ja/või murulauk), hakitud
  
• Oliiviõli
  
• Pähklid (mandlid, india pähklid või kreeka pähklid), röstitud ja hakitud
  
• Hapukoor
  
• Kõrvitsaseemned või seesamiseemned, röstitud
  
• Praetud sibul või šalottsibul
  
• Pecorino või Parmesani juust, riivitud
  
• Krutoonid