Täidise täitmine: toiduvalmistamise valikud

1. Vali leib

Lõika valitud leib 1,25 cm suurusteks kuubikuteks, et saada 16 tassitäit. Täidise jaoks sobib kõige paremini kuivanud leib. Värske leiva kasutamisel laota kuubikud küpsetusplaadile ja rösti ahjus 150 °C juures 15–20 minutit.

• Valge
  
• Juuretisest
  
• Kartul
  
• Mitmevilja
  
• Hallah
  
• Brioche
  
• Mannast
  
• Rukis (kasutage 8 tassi 8 tassi valge leivaga)
  
• Pumpernickel (kasutage 8 tassi 8 tassi valge leivaga)

2. Valmistage alus ette

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 110 g võid. Lisa 2 tassi hakitud sibulat, rohelist sibulat või porrulauku, 2 tassi tükeldatud sellerit, 1 supilusikatäis hakitud värsket salveid ja tüümiani ning soola ja pipart maitse järgi. Kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Lisa 3 tassi kergelt soolatud kana- või kalkunipuljongit; lase tasasel tulel podiseda ja eemalda tulelt.

3. Valmistage ette koostisosad

Samal ajal valmista ette 1 või 2 koostisosa allolevast loendist. Suures kausis klopi lahti 2 muna 1/4 tassi hakitud peterselliga; sega hulka leivakuubikud, köögiviljasegu puljongiga ja ettevalmistatud köögiviljad/puuviljad.

Seened: 570 g, lõika viiludeks ja prae võis.
Apteegitill: Haki 1 suur mugul, sega oliiviõliga ja küpseta 25 minutit 200°C juures.
Lehtkapsas: 1 kobar, varred eemaldatud ja tükeldatud; blanšeeri 2 minutit.
Kõrvits kõrvits: Koori, eemalda seemned ja tükelda 1 suur kõrvits; sega oliiviõliga ja küpseta 35 minutit 200 °C juures.
Metsik riis: Keeda 1/2 tassi pakendil olevate juhiste järgi.
Õunad ja/või pirnid: lõika väikesteks tükkideks ja prae võis.

4. Lisa liha (valikuline)

Sega hulka 230 g.

• Sink, kuubikuteks lõigatud
  
• Salami, kuubikuteks lõigatud
  
• Peekon, tükelda ja küpseta
  
• Pancetta, hakitud ja keedetud
  
• Andouille, chorizo ​​või Itaalia vorst, keedetud ja purustatud (1 nael)

5. Lisakoostisosad (valikuline)

Sega sisse kokku mitte rohkem kui 1 supilusikatäis.

Juust: riivitud Parmesani, Gruyère'i, Gouda või Cheddari juustu
Kuivatatud puuviljad: jõhvikad, rosinad, kuivatatud aprikoosid, datlid või viigimarjad (suurelt hakitud)
Pähklid: hakitud kreeka pähkleid, pekanipähkleid, mandleid, sarapuupähkleid või männipähkleid

6. Küpseta täidis

Tõsta segu määritud 2,8–3,7-liitrisesse ahjuvormi ja määri peale 2 supilusikatäit võid. Kata fooliumiga ja küpseta 30 minutit 190 °C juures. Eemalda foolium ja küpseta umbes 20 minutit, kuni kuldpruuniks.