Šokolaaditahvlid: valmistamisvõimalused

1. samm: Valmistage ette küpsetusplaat

Kata küpsetusplaat fooliumiga, läikiv pool ülespoole; suru kõik kortsud välja.

2. samm: Valige koostisosad

Šokolaad: 450 grammi

• Tume šokolaad
  
• Tume šokolaad
  
• Valge šokolaad
  
• Pool tumedat ja pool valget šokolaadi (kahevärviliste batoonide jaoks)

Krõbe kate: 1/2 tassi, hakitud

• Mandel
  
• Kreeka pähklid
  
• Makadaamia
  
• Pekanipähkel
  
• Maapähkel
  
• Pistaatsiapähklid
  
• India pähklid
  
• Männipähklid

Kuivatatud puuviljad ja maiustused: 1/2 tassi, hakitud

• Kuivatatud viigimarjad
  
• Kuivatatud aprikoosid
  
• Kuivatatud kirsid
  
• Kuivatatud jõhvikad
  
• Kuivatatud mango
  
• Rosin
  
• Mini vahukommid
  
• Suhkruga apelsinikoor
  
• Kristalliseerunud ingver

Vürtsid ja maitseained (valikuline)

• Punase pipra helbed
  
• Helvestatud meresool
  
• Purustatud kardemoni seemned
  
• Röstitud fenkoli seemned
  
• Purustatud roosad pipraterad
  
• Sarapuupähkel
  
• Piparmündikommid
  
• Karamelli-karamelli
  
• Pähkli röstimine
  
• Röstitud kookoshelbed
  
• Maapähklivõi graanulid
  
• Banaanikrõpsud

3. samm: Sulata šokolaad

A. Veendu, et kõik tööriistad on kuivad. Haki šokolaad suure noaga 1,25 cm tükkideks. Pane kõrvale 1 tass hakitud šokolaadi ja aseta ülejäänud mikrolaineahjukindlasse kaussi. (Kahevärviliste šokolaadibatoonide puhul pane kõrvale 1,25 tassi mõlemast šokolaadist ja aseta ülejäänud kahte eraldi kaussi.)

B. Kuumuta mikrolaineahjus 30 sekundit ja sega seejärel kummist spaatliga. Jätka kuumutamist ja segamist 30-sekundiliste intervallidega, kuni šokolaad on sulanud, umbes 3-5 minutit. (Kahevärviliste šokolaadibatoonide puhul sulata iga šokolaaditüüp eraldi 15-sekundiliste intervallidega.)

Sisse. Lisa kohe kaussi kõrvale pandud tükeldatud šokolaad; sega hoogsalt, kuni šokolaad sulab ja muutub läikivaks. Ära muretse, kui mõned väikesed tükid jäävad alles.

4. samm: asetage küpsetusplaadile

Vala šokolaad ettevalmistatud küpsetusplaadile; silu see kummist spaatliga 25–30 cm läbimõõduga ja umbes 0,6 cm paksuseks ringiks.

(Kahevärviliste šokolaadide puhul vala kaks šokolaadi kõrvuti küpsetusplaadile; keeruta neid spaatliga kokku.)

5. samm: lisa lisandid

Suru krõbe kate ja kuivatatud puuviljad/maiustused šokolaadi sisse, jaotades need nii, et igas tükis oleksid erinevad maitsed ja tekstuurid. Soovi korral puista peale vürtse. Lase umbes 1 tund toatemperatuuril seista, et see täielikult kõveneks. (Kui ruum on soe, pead võib-olla batoonid mõneks minutiks sügavkülma panema.) Murra tükkideks ja hoia õhukindlas anumas toatemperatuuril 1-2 nädalat.