Brioche täidis pirnide, Itaalia vorsti ja mandlitega (garneeringuks)
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Sa ei pea selle täidisega kalkunit ega kana toppima. Küpseta see lihtsalt eraldi pannil ja serveeri linnuga. Nii saad palju suurema lisandi, mida saab ka jagada. Selles retseptis kasutatakse tavalise leiva asemel magusa brioche'i kuubikuid. See sobib suurepäraselt aromaatse Itaalia vorsti, mahlaste pirnide ja soolaste köögiviljadega, samas kui suured mandlilõigud lisavad meeldivat krõmpsu. Küpseta täidis kõigepealt fooliumiga kaetult, et kogu vedelik taheneks, seejärel eemalda foolium paar minutit enne pruunistamist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Brioche'i kukkel
- 110 g + 2 spl soolamata võid
- 2 tassi hakitud sibulat, rohelist sibulat või porrulauku
- 2 tassi tükeldatud sellerit
- 1 spl hakitud värsket salvei
- 1 spl hakitud värsket tüümiani
- 3 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit või kalkunipuljongit
- 2 suurt muna
- 1/4 tassi hakitud peterselli
- Pirnid, lõigatud väikesteks tükkideks ja praetud võis
- 450 g praetud ja murendatud Itaalia vorsti (ilma ümbristeta)
- 1 tass jämedalt hakitud mandleid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: brioche-sai, kupaty (praetud vorstid), seller, pirnid, salvei, tüümian, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika brioche 1 cm suurusteks kuubikuteks, et teha 16 tassi. Täidise jaoks sobib kõige paremini kuivanud leib. Kui kasutad värsket leiba, laota kuubikud küpsetusplaadile ja rösti ahjus 150 °C juures 15–20 minutit.
- Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel 110 g võid. Lisa sibul, seller, salvei, tüümian ning maitse järgi soola ja musta pipart. Kuumuta segades umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Vala peale kanapuljong, lase keema tõusta ja eemalda tulelt.
- Suures kausis klopi kokku munad ja petersell, seejärel lisa saiakuubikud, köögiviljasegu, ettevalmistatud pirnid, liha ja mandlid.
- Tõsta segu määritud 3-4-liitrisesse ahjuvormi ja puista peale ülejäänud 2 supilusikatäit võid. Kata fooliumiga ja küpseta 190 °C juures 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta kuldpruuniks, umbes 20 minutit veel.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
