Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Küpseta filee mignon ideaalselt medium-rare kastmeks ja serveeri maitsva rosmariini-seenekastmega. Mahlase ja õrna liha saamiseks pruunista see pannil igast küljest kuldpruuniks ja küpseta ahjus lõpuni. Kasuta ülejäänud pannimahla maitsva kastme valmistamiseks, hautades seeni ja šalottsibulaid, lisades kuiva punast veini ja veisepuljongit. Mitmesuguse seente kombinatsioon loob rikkaliku ja mitmetahulise maitse. Serveerimiseks lõika steik ristipidi viiludeks ja nirista kastmega. Roog saab sama elegantne kui restoranis.

Koostisosad:

Praed

• 2 filee mignon steiki, igaüks 220 g.
• 3 spl oliiviõli
• Keedupihusti

Kaste

• 2 spl oliiviõli
• 2 suurt või 4 väikest šalottsibulat, hakitud
• 2 tassi (umbes 150 g) erinevaid seeni, näiteks šampinjone ja shiitake seeni, jämedalt hakitud
• 0,5 tassi kuiva Marsala pulbrit
• 1,5 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
• 1,5 spl hakitud värskeid rosmariinilehti
• 1,5 spl esmaklassilist jahu
• 3 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, šampinjonseened, shiitake seened, punane vein, rosmariin

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta rest ahju keskmisele restile. Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F) ja pihusta väike küpsetusplaat küpsetusspreiga. Pane kõrvale.
2. samm
• Praad:
  
  Maitsesta steike soola ja musta pipraga vastavalt maitsele. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa steikid ja pruunista igast küljest umbes 4 minutit. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpseta 10 minutit poolküpsetatud kujul. Lase steikidel 5 minutit lõikelaual puhata.
3. samm
• Kaste:
  
  Kuumuta samal pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa šalottsibul ja seened, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Lisa vein ja kraabi puust lusikaga panni põhjast pruunistunud tükid välja. Küpseta, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 2 minutit. Lisa veisepuljong ja rosmariin. Sega hulka jahu, kuni kaste on ühtlane. Lase kastmel keema tõusta.
4. samm
• Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni pool vedelikust on aurustunud ja kaste veidi paksenenud, umbes 10 minutit. Tõsta pann tulelt ja sega või sisse, kuni see on täielikult sulanud. Maitsesta soola ja pipraga.
5. samm
• Lõika steikid risti kiuga 0,5 cm paksusteks viiludeks ja aseta vaagnale. Vala kaste serveerimiskaussi ja serveeri liha kõrvale.

Hääled: 1