Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Filet mignon steik ehk medaljon on kõige õrnem ja hinnatum veiselihatükk. Selle täielikuks nautimiseks on oluline see õigesti küpsetada, tagades, et see jääks mahlane ja pehme. Vaatamata oma ainulaadsetele omadustele puudub filet mignonil, erinevalt teistest, sitkematest ja rasvasematest steikidest, iseloomulik veiseliha maitse, seega on kaste nende medaljonide ideaalne täiendus. Küpseta medaljonid medium-rare'iks, serveeri neid maitsva kreemja sinepikastmega ja kata aromaatsete praetud seentega. Serveeri klaasi punase veiniga ja naudi selle luksuslikku maitset.

Koostisosad:

• 4 (180 g igaüks) umbes 4 cm paksust veiselihamedaljoni.
• 450 g segatud metsaseeni, näiteks shiitake'i ja šampinjone, puhastatud
• 3 spl (45 g) võid
• 1 peeneks hakitud šalottsibul
• 2 spl teralist sinepit
• 1 tass rasket koort
• 2 spl hakitud peterselli + lisa serveerimiseks, valikuline

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, seened, täistera sinep, kreem

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sulata suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit (30 g) võid, kuni see on kuum. Lisa seened, ½ tl soola ja ½ tl pipart. Küpseta aeg-ajalt segades kuldpruuniks, umbes 6 minutit.
2. samm
• Pühkige pann puhtaks. Sulata ülejäänud 1 supilusikatäis (15 g) võid kõrgel kuumusel. Maitsesta veiseliha ohtralt soola ja pipraga. Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates üks kord, kuni see on pruunistunud, umbes 12 minutit, kui temperatuur on poolküpse. Tõsta veiseliha vaagnale.
3. samm
• Lisa šalottsibulad pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel, pidevalt segades, kuni need on kuldpruunid, umbes 3 minutit. Lisa sinep ja rõõsk koor ning lase podiseda. Kuumuta, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 3 minutit. Sega hulka petersell. Vala kastet taldrikule, aseta peale veiseliha ja laota peale seened. Soovi korral puista peale peterselli.

Hääled: 3