Täiuslik Filet Mignon praad
Hääled: 1
Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1171, rasva koguhulk 91 G., küllastunud rasvad 45 G., valgud 45 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 2 G., kolesterool 303 mg naatrium 1083 mg suhkur 3 G.
Kalorid 1171, rasva koguhulk 91 G., küllastunud rasvad 45 G., valgud 45 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 2 G., kolesterool 303 mg naatrium 1083 mg suhkur 3 G.
Luksuslik lihatükk nagu filee mignon vajab täiuslikuks saamiseks väga vähe garneeringut. Kõik on seotud tehnika ja helde võikogusega! Pannil praadimine tagab ilusa kooriku ning õrna tekstuuri ja maitse saamiseks määritakse liha küüslaugu ja tüümianiga immutatud sulatatud võiga. Viimase lihvi annab kiire veinikaste, mis valmistatakse liha grillimise järgsel perioodil.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Kaks filee mignon steiki kaaluga 200–220 g.
- 1 spl taimeõli
- 110 g soolamata võid, lõigatud 1 spl tükkideks
- 4 oksa tüümiani
- 3 purustatud küüslauguküünt
- 1 šalottsibul, hakitud
- 1/4 tassi brändit
- 3/4 tassi kerget punast veini, näiteks Pinot Noir
- 1/4 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
- 1 spl hakitud rohelist sibulat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, šalottsibul, tüümian, punane vein, brändi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Patsutage steigid kuivaks, seejärel puistake peale 2 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Suruge maitseained kindlalt liha sisse.
- Kuumuta keskmise suurusega roostevabast terasest pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see susiseb, kuid ei suitse, umbes 2 minutit. Lisa steikid ja küpseta teiselt poolt kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Pööra tangidega ümber ja küpseta teiselt poolt kuldpruuniks, umbes 2 minutit (vt märkust). Pööra steikid uuesti ümber ja küpseta 2 minutit. Pööra uuesti ümber ja lisa 4 supilusikatäit võid, tüümian ja küüslauk. Küpseta segamata, kuni või enam ei vahuta, 1–2 minutit. Kalluta panni veidi, et õli laiali jaotuks, ja vala see steikidele. Jätka küpsetamist, pidevalt kastes, kuni poolküpsenud või kuni steigi keskele torgatud termomeeter näitab 48 °C, 3–4 minutit.
Märkus
Paksu praadi, näiteks filee mignoni, sagedane keeramine võimaldab sellel ühtlaselt küpseda ja hoiab ära maitseainete kõrbemise. - Tõsta steikid taldrikule ja lase neil puhata. Nõruta pannilt õli, tüümian ja küüslauk, aga ära pruunistunud osi ära pühi.
- Pane sama pann keskmisele kuumusele ja lisa šalottsibulad ja 1 supilusikatäis võid. Küpseta, kraapides puidust spaatliga pruunistunud tükid maha, kuni šalottsibulad on pehmenenud, umbes 2 minutit. Tõsta pann tulelt ja sega hulka brändi. Pane pann tagasi pliidiplaadile ja jätka keetmist keskmisel kuumusel, kuni pann tundub kuiv, olles ettevaatlik, kuna alkohol võib süttida, umbes 2 minutit.
- Lisa vein ja keeda, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 3 minutit. Lisa veisepuljong ja lase keema tõusta. Sega hulka ülejäänud 3 supilusikatäit võid, üks supilusikatäis korraga. Maitsesta soola ja pipraga. Enne serveerimist viiluta steik, nirista peale kastet ja puista peale rohelist sibulat.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
