Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Vana-Rooma jahijumalanna järgi nime saanud Diana steik on klassikaline restoranikvaliteediga roog, mida saate selle samm-sammult retsepti abil kodus hõlpsalt valmistada. Õrna medium-rare filee mignon serveeritakse maitsvas veini-seenekastmes. Steik praetakse kuldpruuniks, seejärel kasutatakse mahla kastme valmistamiseks seente, šalottsibula, brändi, kuiva punase veini, sinepi ja võiga, luues imeliselt sametise tekstuuri. Küpseta steiki küpseks, kontrollides temperatuuri digitaalse lihatermomeetriga, et tagada täiuslikkus, ja serveeri kastme ja klaasi Cabernet'ga niristades.

Koostisosad:

• 4 filee mignonit, igaüks kaaluga 170–220 g.
• 1 liiter kergelt soolatud veisepuljongit
• 1 teelusikatäis jämedat soola
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 4 supilusikatäit võid
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 3 tassi õhukeselt viilutatud šampinjone
• 2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 0,5 tassi brändit
• 0,5 tassi kuiva punast veini
• 1 spl Dijoni sinepit
• 1 spl Worcestershire'i kastet

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, šampinjonseened, punane vein, brändi

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Vala veisepuljong pannile ja hauta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni maht väheneb 1/2 tassini, umbes 1 tund.
2. samm
• Maitsesta steigid mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Kuumuta suurel malmpannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit võid ja oliiviõli. Kui või sulab ja hakkab läikima, lisa steigid. Prae neid 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta steigid taldrikule ja pane kõrvale, kaetult fooliumiga.
3. samm
• Lisa pannile seened ja šalottsibulad ning prae 2 minutit, sageli segades, vajadusel lisades õli. Lisa küüslauk. Kui küüslauk on veidi tumenenud, lisa konjak (ole ettevaatlik, see võib süttida). Lisa vein, sinep, Worcestershire'i kaste ja redutseeritud veisepuljong. Hauta madalal kuumusel veel 2-3 minutit.
4. samm
• Pane steigid pannile tagasi ja kuumuta neid soovitud temperatuuril 2-4 minutit, olenevalt filee suurusest ja soovitud küpsusastmest. Poolküpse liha saamiseks küpseta, kuni lihatermomeeter näitab 57 °C. Sega ülejäänud 2 supilusikatäit võid kastmesse, kuni see on sulanud.
5. samm
• Serveerimiseks aseta igale taldrikule üks steik ja nirista steikidele kastet.

Hääled: 1