Porterhouse'i steik palsamiäädikakastmega
Hääled: 2
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Porterhouse on tõeliselt kuninglik steik, mis ühendab endas kaks maitsvat liha. Ühest tükist seda steiki piisab väikesele seltskonnale. Grillimisel tuleb seda ettevaatlikult küpsetada, et mitte rikkuda selle maitset. Maitsesta liha ainult jämeda soola ja musta pipraga. Ideaalis grilli steik söel poolküpseks, mis võimaldab nautida mahlase veiseliha rikkalikku maitset. Samal ajal kui steik grillib, valmista maitsev palsamiäädikaste. Selle hapukas, vürtsikas ja keerukas maitse täiendab suurepäraselt veiseliha.
Soovitame
Retsept:
Kuumuta grill ühelt poolt kõrgele kuumusele ja õlita resti kergelt. Maitsesta 5 cm paksune ja 90 kg kaaluv porterhouse'i steik jämeda meresoola ja musta pipraga. Grilli otsese kuumuse kohal 4 minutit, seejärel pööra steiki 90 kraadi ja grilli veel 2 minutit. Korda sama teisel pool. Liiguta steik grilli jahedamale osale (kitsam ots peaks olema kuumusest kaugemal); kata kaanega ja küpseta, kuni liha sisetemperatuur saavutab 59°C–59°C, st medium-rare, 12–15 minutit. Lase steigil 5 minutit seista ja lõika viiludeks. Kastme valmistamiseks sega väikeses kastrulis 3/4 tassi palsamiäädikat, 2/3 tassi ketšupit, 1/4 tassi mett, 2 hakitud šalottsibulat, 2 supilusikatäit soola ja pipart. Worcestershire'i kaste, 1 supilusikatäis Dijoni sinepit, 1/4 tl piment, soola, musta pipart ja suhkrut maitse järgi ning hauta umbes 15 minutit, kuni see pakseneb. Kurna ja vispelda hulka veidi võid.
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, palsamiäädikas, Worcestershire'i kaste, Dijoni sinep, piment
Kategooriad:
Sarnased retseptid
