BBQ veiseliha küljepraad palsamiäädika ja juusturöstsaiaga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - palsamiäädikaga veiselihafilee juusturöstsaiadega

Roa foto: Con Pulos

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Veiselihakanaped juustuga röstsaiadel grillikastmega. Grillitud veiselihafilee viilutati ja serveeriti grillitud röstsaiadel, mille peal oli Monterey Jacki juust. Paks kaste valmistati redutseeritud palsamiäädika, vürtside, ancho tšillipulbri, adobo kastmes chipotle tšillipipra, Worcestershire'i kastme ja Dijoni sinepiga, millele lisati mett, melassi ja roosuhkrut.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kastme ja praadi jaoks:

1,5 tassi palsamiäädikat
2 supilusikatäit taimeõli
1 väike sibul, jämedalt hakitud
1 suur küüslauguküüs, jämedalt hakitud
1/2 tassi ketšupit
1 spl ancho tšillimaitseainet (poblano)
1,5 tl paprika
2 teelusikatäit Dijoni sinepit
1,5 tl punast veiniäädikas
1,5 tl Worcestershire'i kaste
1 väike hakitud tšillipipar adobo kastmes
1,5 tl tumepruuni suhkrut
2 teelusikatäit mett
2 teelusikatäit melassi
Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
900 g veiseliha küljeliha

Röstsaia jaoks:

1 prantsuse baguette, lõigatud pikuti pooleks ja seejärel 10 cm pikkusteks tükkideks.
Oliiviõli
Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
1 spl riivjuustu Monterey Jack
Viilutatud roheline sibul puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, palsamiäädikas, sibulad, küüslauk, ketšup, paprika, Dijoni sinep, veiniäädikas, Worcestershire'i kaste, tšillipiprad adobokastmes, pruun suhkur, mesi, siirup, baguette, Monterey Jacki juust, tšillimaitseaine

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista palsamiäädikas: Kastrulis kuumuta palsamiäädikas keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel, kuni kogus on poole võrra vähenenud, 15–20 minutit. Tõsta tulelt.
Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa sibul ja kuumuta pehmenemiseni, 3–4 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut. Lisa ketšup ja 3 supilusikatäit vett ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 5 minutit.

Lisa keedetud palsamiäädikas, tšillipulber, paprika, sinep, punase veini äädikas, Worcestershire'i kaste, chipotle paprikad, fariinsuhkur, mesi ja melass. Jätka hautamist aeg-ajalt segades veel 10 minutit, kuni kaste pakseneb.

Püreesta kaste saumikseriga või pane see blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Vala kaste kaussi ja lase toatemperatuurini jahtuda. Kastet võib õhukindlas anumas säilitada kuni 1 nädala. Kui kaste muutub pärast säilitamist liiga paksuks, lahjenda seda 1-2 supilusikatäie veega.
Võta liha külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist ja lase sel toatemperatuurini soojeneda. Samal ajal kuumuta grill kõrgele kuumusele. Pintselda veiseliha ülejäänud taimeõliga ja puista peale soola ja pipart.

Grilli steiki otsese kuumuse kohal umbes 3 minutit, kuni see on ühelt poolt pruunistunud, seejärel keera see ümber ja jätka küpsetamist veel umbes 3 minutit, kuni teine külg on pruunistunud. Tõsta steik grilli jahedamale osale, eemale otsesest kuumusest. Pintselda kastmega ja jätka küpsetamist, mitu korda keerates, kuni see on poolküpse, umbes 5 minutit. Tõsta veiseliha lõikelauale ja kata fooliumiga lõdvalt. Lase 10 minutit puhata.
Samal ajal valmista juusturöstsaiad: Pintselda leiva lõikeküljed oliiviõliga ja puista peale soola ja pipart. Prae mõlemalt poolt. Tõsta röstsaiad fooliumile ja puista peale juustu. Aseta grilli alla ja jätka küpsetamist, kuni juust sulab. Aseta röstsaiad serveerimisalusele.
Lõika steik õhukeselt risti kiuga. Aseta liha röstsaiale ja puista peale roheline sibul.