Crespelle'i pannkoogid grillkana ja palsamiäädika BBQ-kastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Crespelle'i pannkooke grillkana ja palsamiäädika-BBQ-kastmega

Aeg: 41 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Samm-sammult retsept Itaalia crespelle-pannkookide valmistamiseks grillkana ja palsamiäädika-BBQ-kastmega, serveerituna Napa kapsa ja õunasalatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Grillikaste

1 spl oliiviõli
1 spl hakitud küüslauku
3/4 tassi ketšupit
1/2 tassi palsamiäädikat
1/3 tassi mett
1/4 tassi sojakastet
1/4 tassi valmis espressot
1 spl apelsinikoort

Kana

1 ostetud grillitud kana (umbes 1350 g), rebi liha tükkideks

Pannkoogid

2 suurt muna
1 tass täispiima
2 spl (30 g) võid, pluss veidi praadimiseks
1 tass jahu
4 rohelist sibulat, peeneks hakitud
1/2 tl soola

Kapsasalat

1 Granny Smithi õun
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
6 tassi hiina kapsast, väga õhukeselt viilutatud
4 rohelist sibulat, peeneks hakitud
1 spl oliiviõli
1/2 tl soola
1/2 tl soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, ketšup, palsamiäädikas, mesi, sojakaste, kohv, Apelsinikoor, kana, munad, piim, või, jahu, roheline sibul, õunad, sidrunimahl, Hiina kapsas (Napa), pannkoogid, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste. Kuumuta oliiviõli kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Lisa küüslauk ja prae kuldpruuniks. Sega hulka ketšup, äädikas, mesi, sojakaste ja espresso. Lase 5 minutit podiseda, et maitsed seguneksid. Tõsta tulelt. Maitsesta soola ja pipraga ning sega hulka apelsinikoor.
Kastet peaks tulema umbes 2 tassi. Pane serveerimiseks paar supilusikatäit kõrvale. Sega hakitud kana ülejäänud kastme hulka. Lase jahtuda, kata seejärel kinni ja pane kuni 2 päevaks külmkappi.

Kuumuta ahi 180°C-ni.
Valmista pannkoogitainas. Keskmise suurusega kausis klopi munad ja piim kokku. Sulata või keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see mullitab ja vahustab. Jätka kuumutamist, kuni või muutub helepruuniks, seejärel lisa piima-munasegule kloppides. Eraldi kausis sega kokku jahu, roheline sibul, sool ja pipar. Lisa piimasegu jahusegule, kloppides, et vältida tükke. Ära sega tainast üle.
Tainas peaks katma vaid lusika tagakülje. Kui see on liiga paks, sega hulka veidi piima või vett. Sul peaks olema umbes 2 tassi tainast. Küpseta pannkooke kohe või kata tainas kinni ja pane külmkappi kuni 24 tunniks.
Kuumuta 25 cm läbimõõduga mittenakkuva kattega pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Määri panni põhi 1/2 teelusikatäit võid. Vala pannile 1/4 tassi tainast. Tõsta pann tulelt ja kalluta seda, et põhi ühtlaselt taignaga kattuks. Pane pann tagasi pliidiplaadile ja küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel 50–60 sekundit, kuni põhi on kergelt pruunistunud. Pööra pannkook spaatli või sõrmedega ettevaatlikult ümber ja küpseta teist poolt 10–15 sekundit. Tõsta valmis pannkook küpsetusplaadile. Korda ülejäänud taignaga, et saada 8 pannkooki.
Pihusta kahe 25 cm pirukavormi põhjad kergelt õliga. Lao igasse vormi kaks kreppi. Aseta peale kiht kana ja kata teise krepiga. Määri peale veel kanasegu. Kata teise krepiga. Kata vormid fooliumiga. Küpseta 30–40 minutit, kuni pirukas on läbi kuumenenud.
Samal ajal valmista kapsasalat. Lõika õun neljaks ja eemalda südamik. Riivi või terava noaga lõika õun võimalikult õhukeselt tikutopsi suurusteks tükkideks. Pane suurde kaussi. Lisa sidrunimahl ja sega korralikult läbi. Lisa kapsas, roheline sibul, õli, sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Saad umbes 8 tassi salatit.
Kui pannkoogikihid on läbi kuumenenud, eemalda foolium ja keera pannkoogid lõikelauale. Lõika iga virn neljaks osaks. Laota viilud serveerimistaldrikutele. Aseta iga viilu kõrvale küljelt coleslaw'i. Nirista iga portsjon ülejäänud kastmega ja serveeri kohe.