Steik punase veini ja šalottsibula kastmega
Hääled: 6
Aeg: 43 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
New Yorgi ribipraad (või sisefilee) grillitakse maksimaalselt 5 minutit mõlemalt poolt, et rõõmustada teid selle pehmuse, mahlakuse ja rikkaliku veiseliha maitsega, mille annab õhuke rasvariba. Seega asetage praad kõigepealt pannile koos rasvaga ja kui rasv on sulanud, küpsetage kogu praad. Kuni praad pärast küpsetamist puhkab, valmistage samal pannil maitsev kaste šalottsibula ja redutseeritud punase veini abil, paksendades seda võiga. Ülejäänud grillitud lihatükid annavad kastmele oma pikantse maitse ja kaste omakorda annab taldrikul olevale lihale peene restoranimaitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 New Yorgi steik kaaluga 0,5 kg (umbes 2,5 cm paksune)
- 1 suur šalottsibul, hakitud
- 3/4 tassi karbis punast veini
- 2-3 spl külma võid, kuubikuteks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, šalottsibul, punane vein, või
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võta steik külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist. Kuumuta suur paksupõhjaline pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Patsuta steik kuivaks ja maitsesta igast küljest ohtralt soola ja pipraga. Aseta see püsti pannil olevale rasvaribale ja hoia seda tangidega, kuni rasv hakkab sulama, umbes 2 minutit.
- Lisa steik ja küpseta ühelt poolt 4-5 minutit kuldpruuniks. Seejärel keera liha ümber ja küpseta teist poolt, kuni liha kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 49 °C ehk medium-rare’i, veel 3-4 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase lihal 10 minutit puhata. Jäta sulanud rasv pannile.
- Lisa šalottsibulad pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel umbes 2 minutit kuldpruuniks. Sega hulka vein ja kraabi puust lusikaga panni põhjast pruunistunud tükid kokku. Lase keema tõusta ja keeda, kuni vedelik on poole võrra vähenenud ja muutub heledaks siirupiks, umbes 7 minutit; eemalda tulelt. Vahusta sisse või, üks tükk korraga, et tekiks läikiv kaste. Maitsesta 1/2 tl soola ja 1/4 tl musta pipraga. Lõika steik pikisuunas viiludeks ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Liha / / Toiduvõrgustik - retseptid
Sarnased retseptid
