New Yorgi praad seentega veinikastmes ja sinepipüreega kartulipüree
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 936, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 67 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 3 G., kolesterool 243 mg naatrium 1448. aasta mg suhkur 4 G.
Kalorid 936, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 67 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 3 G., kolesterool 243 mg naatrium 1448. aasta mg suhkur 4 G.
Mahlakast praetud New Yorgi sisefilee steiki serveeritakse rikkaliku veini- ja seenekastmega, millele lisandub sametine sinepiseemnetega maitsestatud kartulipüree. Kastmeks võite kasutada nii valgeid kui ka pruune šampinjone.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tl kuivatatud oreganot
- 0,5 tl punase pipra helbeid
- 1 suur kuivatatud loorberileht
- 4 kondita New Yorgi steiki, umbes 2,5 cm paksused.
- 700 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 1 cm tükkideks.
- 6 supilusikatäit soolamata võid
- 1 spl teralist sinepit
- 3/4 tassi kanapuljongit
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 350 g valgeid või pruune šampinjone, lõigatud neljaks tükiks
- 1 tass punast veini
- värske oregano oksi serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kartulipüree, šampinjonseened, punane vein, täistera sinep, loorberileht, oregano, punase pipra helbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kohviveskis või vürtsiveskis kuivatatud pune, tšillihelbed, loorberileht ja 1 teelusikatäis soola ning jahvata peeneks. Hõõru vürtsisegu ühtlaselt steikide mõlemale poolele. Marineeri toatemperatuuril 15 minutit.
- Samal ajal aseta kartulid paksupõhjalisse kastrulisse ja lisa piisavalt külma vett, et need kataksid kartuleid 1 cm võrra. Maitsesta vesi ohtralt soolaga, lase keema tõusta ja hauta kaane all umbes 10 minutit, kuni kartulid on pehmed. Kurna, pane kartulid tagasi potti, lisa 3 supilusikatäit võid ja purusta kahvli või kartulipurustiga. Lisa sinep ja 1/4 tassi kanapuljongit ning purusta kartulipurusti. Maitsesta soolaga.
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Kui pann on kuum, lisa 2 supilusikatäit taimeõli. Küpseta steike umbes 4 minutit krõbedaks. Pööra ümber ja küpseta, lisades vajadusel ülejäänud 1 supilusikatäie õli, kuni steik on teiselt poolt pruunistunud, umbes 3 minutit veel, kui soovid medium-rare'i. Tõsta pann pannilt ja lase steikidel puhata.
- Lisa seened pannile ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit. Lisa punane vein ja ülejäänud 1/2 tassi kanapuljongit ning hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit. Lisa ülejäänud 3 supilusikatäit võid ja sega, kuni kaste on läikiv ja paks.
- Tõsta steikid serveerimisvaagnale ja kartulid serveerimiskaussi. Vala kaste steikidele ja puista peale värsket oreganot. Serveeri kartulipüreega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
