Veiseliha lühikesed ribid veinikastmes
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Veinikastmes hautatud veiseribid on ideaalne roog jahedateks õhtuteks. Selle retsepti saladus peitub terve pudeli kuiva punase veini kasutamises. Koos selleriga, fenkoli, porgandi ja porrulauguga loob see õrnale veiselihale uskumatult maitsva ja rikkaliku kastme.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Värske tüümiani oksi
- 1 spl fariinsuhkrut
- 6 tassi veisepuljongit
- 6 lühikest veiseribi, rasv eemaldatud
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 väike fenkoli juur, lõigatud suurteks kuubikuteks, rohelised eemaldatud
- 1 porrulauk, pestud ja suurteks kuubikuteks lõigatud, ainult valge osa
- 1,5 tassi hakitud sibulat (2 sibulat)
- 4 tassi sellerit, 6 suurt vart, lõigatud suurteks kuubikuteks
- 2 porgandit, kooritud ja suurteks kuubikuteks lõigatud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 2 spl tomatipastat
- 1 pudel Côtes du Rhône'i (750 ml) või muud kuiva punast veini
- Värsked rosmariinioksad
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, fenkoli sibul, porrulauk, porgand, seller, tomatipasta, tüümian, punane vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta ribid küpsetusplaadile, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta 15 minutit. Võta ahjust välja. Alanda ahju temperatuur 150 °C-ni.
- Samal ajal kuumuta suures potis oliiviõli. Lisa fenkol, porrulauk, seller ja porgand ning kuumuta keskmisel-madalal kuumusel 20 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 2 minutit. Lisa tomatipasta ja vein, lase keema tõusta ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 10 minutit. Maitsesta 1 supilusikatäie soola ja 1 teelusikatäie musta pipraga. Seo rosmariin ja tüümian kööginööriga kinni ja lisa pannile.
- Aseta praetud ribid vormirooga köögiviljade peale ja lisa fariinsuhkur ning veisepuljong. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Kata vormiroog kaanega ja küpseta 2 tundi või kuni liha on väga pehme.
- Tõsta ribid ettevaatlikult pannilt ja pane kõrvale. Viska ürdid minema ja koori liigne rasv ära. Hauta köögivilju kastmes keskmisel kuumusel 20 minutit. Pane ribid tagasi pannile ja kuumuta läbi. Serveeri köögiviljade ja kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
