Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Veise ribid pole nii populaarsed kui sealiharibid, aga õigesti küpsetatuna on need sama maitsvad ja mahlased – valikuvõimalusi on küllaga! Nende valmistamiseks vajate lühikesi ribisid, mis on paksult kaetud rasvakihiga. Küpsetage neid ahjus mitu tundi, kuni need on pehmed. Ribide viimistlemist saab teha kas ahjus või grillil, kui korraldate õhtusööki tagahoovis. Pintseldage ribid melassist, pruunist suhkrust ja vahtrasiirupist valmistatud õllemopi kastmega ning grillige, kuni need on kaetud tumeda, hapuka ja magusa glasuuriga.

Koostisosad:

Ribid

• 2,7 kg veiseribisid (kondiga)
• 1 teelusikatäis soola
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
• 4 kuivatatud punast tšillipipart
• 2,5 cm ingverijuurt, purustatud

Õllemopi kaste

• Pool või terve värske serrano pipar (sõltuvalt soovitud kuumusest), vars eemaldatud
• Pool keskmist sibulat, tükeldatud
• 10 cm ingverijuurt, kooritud ja õhukeselt viilutatud
• 1 teelusikatäis soola
• 2 supilusikatäit võid
• 1 pudel tumedat porterit
• 1/4 tassi melassi
• 1/4 tassi pruuni suhkrut
• 2 spl vahtrasiirupit
• 2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit (vartega)
• 1 laimi koor ja mahl (2 tl koort, 2 spl mahla)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, veiseribid, tume õlu, melass, pruun suhkur, vahtrasiirup, serrano pipar, ingveri juur, must pipar, tüümian, sidrunikoor, koriander

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 160°C-ni.
2. samm
• Eemalda ribidelt kõhred ja lõika ribid pooleks. Maitsesta iga tükk soola, musta pipra ja tüümianiga. Aseta ribid suurde ahjupannile, lisa 1/4 tassi vett, kuivatatud tšillipipart ja ingverit, kata tihedalt kaanega ja küpseta umbes 3 tundi, kuni need on kahvliga torgates pehmed.
3. samm
• Mopikastme valmistamiseksKöögikombainis ühenda serrano pipar, sibul, ingver ja sool ning töötle ühtlaseks massiks.
  
  Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja lisa või. Lisa sibulasegu pannile ja kuumuta, sageli segades, kuni see karamellistub, umbes 10 minutit. Lisa õlu, melass, fariinsuhkur ja vahtrasiirup ning hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb, kuid on veel valatav, 10–15 minutit. Lisa koriander, laimikoor ja -mahl ning osa ribide mahlast.
  
4. samm
• Ribide glasuurimiseks, tõsta ahju temperatuur 230°C-ni (võid ribid glasuurida ka grillil keskmisel-kõrgel kuumusel).
5. samm
• Pintselda ribid mop-kastmega ja küpseta, aeg-ajalt pintseldades, kuni kogu kaste on kasutatud ja ribid on kaetud läikiva musta glasuuriga, umbes 10 minutit.

Hääled: 1

Retsepti autor - Amy Thielen on auhinnatud telekokk ja Kesk-Lääne kokaraamatute autor, kes kirjutab praegu raamatuid ja blogisid oma talu toidust.