Veise ribid rabarberiga

Hääled: 2

Kuidas valmistada - Veiseliha ribid rabarberiga

Aeg: 3 tundi 45 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See roog kasutab paksult maitsestatud lühikesi ribisid. Enne küpsetamist hõõrutakse ribisid aromaatse fenkoli sisaldava vürtsiseguga ja marineeritakse üleöö. Seejärel küpsetatakse neid ahjupannil rabarberi, sibula ja küüslaugu peal mitu tundi, kuni liha on pehme ja tuleb luu küljest kergesti lahti. Vähendage ahjupannile jäänud mahla pliidiplaadil, et luua maitsev vürtsikas kaste meeldiva rabarberihappega. Roog näeb välja väga pidulik ja isuäratav, hoolimata sellest, et see on valmistatud odavatest ribidest.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2,2 kg veiseliha lühikesi ribisid
0,5 tassi + 2 supilusikatäit (125 g) suhkrut
2 spl jämedat soola + vajadusel rohkem
1 teelusikatäis fenkoliseemneid
0,5 tl jahvatatud piment
2 tassi värsket või külmutatud rabarberit, kuubikuteks lõigatud
2 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
1 küüslaugupea, kooritud ja purustatud küüslauguküüned
2 spl oliiviõli
0,5 tassi rabarberimoosi
2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, veiseliha, fenkoli seemned, piment, rabarber

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega väikeses kausis suhkur, sool, apteegitilli seemned, piment ja näpuotsatäis musta pipart. Hõõru veiseribid selle seguga, pane need korduvkasutatavasse kotti või anumasse ja pane 6 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Kuumuta ahi 245°C-ni.

Pane rabarber, sibul ja küüslauk keskmise suurusega ahjupannile ja nirista peale oliiviõli. Sega, et need oleksid kaetud.
Aseta ribid rabarberi- ja sibulapõhjale.
Küpseta, kuni ribide pealt hakkab pruunistuma, umbes 20 minutit. Vähenda kuumust 160 °C-ni ja tõsta lusikaga väikeste kuhjadena ribidele rabarberimoosi. Lisa kanapuljong (see peaks ulatuma ribide poole kõrgusele; vajadusel lisa puljongit või vett). Kata ahjupann fooliumi või kaanega ja küpseta, kuni liha on pehme ja luu küljest kergesti lahti tuleb, veel 2,5–3 tundi.
Tõsta ribid vaagnale. Pane ahjupann pliidile ja lase ülejäänud vedelik keema tõusta. Kuumuta, kuni kaste pakseneb ja katab lusika tagakülje. Maitsesta soola ja pipraga. Vala kaste ribidele ja serveeri!

Retsepti autor - Molly Yeh on Ameerika blogija ja kokaraamatute autor.

Kategooriad:

retsept / Ahi / Suvised road / Pearoad / Liha / Köögiviljad ja seened

Retseptikogud