Hautatud vürtsikad veiseribid polentaga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1327, rasva koguhulk 100 G., küllastunud rasvad 42 G., valgud 48 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 6 G., kolesterool 194 mg naatrium 2100 mg suhkur 10 G.
Kalorid 1327, rasva koguhulk 100 G., küllastunud rasvad 42 G., valgud 48 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 6 G., kolesterool 194 mg naatrium 2100 mg suhkur 10 G.
Veiseliha lühikesed ribid on rikkalikult kihilised ja sobivad ideaalselt hautamiseks. Hauta neid ahjus vürtsikas arrabbiata kastmes punase veini ja seentega. Serveeri õrna, juustuse polentaga, mis imab kastet ideaalselt endasse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lühikesed ribid
- 3 spl oliiviõli
- 6 veiseribi (umbes 1,8 kg)
- 450 g pruune seeni, õhukeselt viilutatud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 keskmine porgand, tükeldatud
- 1 keskmine sibul, tükeldatud
- 1 värske rosmariinioks
- 2 tassi kuiva punast veini
- 1 purk (800 g) arrabbiata kastet
- Punase pipra helbed
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
Polenta
- 6 tassi kergelt soolatud kanapuljongit või vett
- 1,5 tassi maisiterasid
- 0,5 spl värskelt riivitud parmesani
- 3 supilusikatäit soolamata võid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, šampinjonseened, porgand, punane vein, maisigrõatsid, polenta, Parmesani juust, punase pipra helbed, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
- Ribid:
Kuumuta oliiviõli suures paksupõhjalises kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta ribid ohtralt soola ja pipraga, seejärel lisa need pannile ja pruunista igast küljest umbes 8 minutit kuldpruuniks. Tõsta taldrikule. - Lisa seened, mille rasv on säilinud, ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud ja kogu vesi on aurustunud, umbes 8 minutit. Lisa pool küüslaugust ja jätka kuumutamist, sageli segades, kuni seened on krõbedad ja kuldpruunid ning küüslauk pehmenenud, umbes 3 minutit. Tõsta seenesegu vahukulbiga kaussi ja pane kõrvale.
- Vähenda kuumust keskmisele tasemele, lisa pannile porgandid, sibul, rosmariin ja ülejäänud küüslauk ning kuumuta, sageli segades ja pruunistunud tükke kokku kraapides, kuni sibul ja porgand on pehmed, umbes 5 minutit. Vala peale vein ja lase podiseda. Kuumuta, kuni vedelik on veidi aurustunud, umbes 3 minutit. Lisa arrabbiata kaste ja 2 tassi vett ning pane ribid pannile tagasi. Kuumuta podiseda, kata kaanega ja pane ahju. Hauta, kuni liha on pehme, umbes 2,5 tundi.
- Võta liha kastmest välja ja tõsta taldrikule. Pane kaste kõrvale, et rasv umbes 10 minutit pinnale tõuseks, seejärel koori ja viska ära. Eemalda rosmariinioks, lisa seened ja maitsesta soola ja pipraga. Kui eelistad vürtsikamat kastet, lisa tšillihelbeid. Pane ribid tagasi kastmesse ja hoia madalal kuumusel soojas.
- Polenta:
Samal ajal kuumuta kanapuljong keskmises kastrulis kõrgel kuumusel keemiseni. Lisa aeglaselt, pidevalt segades, maisijahu. Lisa 1,5 teelusikatäit soola. Vähenda kuumust ja hauta polentat tasasel tulel, sageli segades, kuni see on kreemjas ja ei ole enam teraline, umbes 30 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka parmesan ja või. - Jaga polenta kuue taldriku vahel ja kata iga portsjon lühikese ribi ja kastmega. Puista peale peterselli.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
