Taco veiseribidega Korea stiilis

Hääled: 1

Kuidas teha Korea veiseliha ribi-takosid

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1301, rasva koguhulk 76 G., küllastunud rasvad 30 G., valgud 68 G., süsivesikud 73 G., kiudaine 13 G., kolesterool 239 mg naatrium 2137 mg suhkur 14 G.

Jet Tila eriline kaste annab neile Korea stiilis takodele uskumatu maitse. Kastme peamine koostisosa on gochujangi pasta. See kääritatud punase tšillipipra pasta annab veiselihale rikkaliku ja maitsva maitse. Ribid serveeritakse maisitortilladel praetud riivitud rooskapsastega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hautatud veiseribid

1,8 kg kondita veiseribisid, lõigatud 7 cm tükkideks.
0,5 tassi (100 g) nisujahu puistamiseks
1/4 tassi (50 g) võid
2 supilusikatäit taimeõli, näiteks rapsi- või viinamarjaseemneõli
2 koorimata šalottsibulat, suurteks tükkideks lõigatud
1 porgand, lõigatud suurteks kuubikuteks
1 vars sellerit, lõigatud suurteks kuubikuteks
1 pudel (750 ml) kuiva punast veini, näiteks Cabernet Sauvignon või Merlot
4 tassi (946 ml) veisepuljongit
2 loorberilehte
2 oksa peterselli
2 oksa värsket tüümiani

Korea tako kaste

3 supilusikatäit sojakastet
3 supilusikatäit suhkrut
2 supilusikatäit gochujangi pastat
2 tl seesamiõli

Assamblee

12 väikest maisitortillat
1 spl taimeõli
900 g peeneks hakitud rooskapsast
Pool kollast sibulat, peeneks hakitud
Riivitud veiseribid, vaata ülaltoodud retsepti
2 laimi, lõigatud viiludeks, serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, porgand, seller, punane vein, loorberileht, tüümian, tšillipasta, Rooskapsas, tortilla, lubi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Hautatud ribidKuumuta ahi 165°C-ni.

Maitsesta veiselihatükid soola ja pipraga. Kata veiseliha kergelt jahuga ja raputa üleliigne maha; pane kõrvale. Kuumuta ahjukindlas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis taimeõli. Pruunista ribitükke igast küljest umbes 10 minutit. Lisa vajadusel rohkem võid, et veiselihale tekiks maitsev krõbe koorik.
Sulata pannil veel 1 supilusikatäis võid. Lisa šalottsibul, porgand ja seller. Kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 10 minutit. Lisa punane vein, kraabi panni põhjast pruunistunud tükid kokku ja vähenda vedeliku kogust poole võrra.

Lisa veisepuljong, loorberileht, petersell ja tüümian. Lisa veisepuljongit, kuni pann on pooleldi täis. Lase keema tõusta, kata tihedalt suletava kaane või fooliumiga ja aseta eelsoojendatud ahju ning hauta umbes 2,5–3 tundi, kuni ribid on väga pehmed. Kui ribid on pehmed, võta need ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Rebi liha kahvliga lahti, kata kinni ja hoia soojas, kuni see on kokkupanemiseks valmis.
Korea tako kaste:

Sega kausis sojakaste, suhkur, gochujang ja seesamiõli, kuni suhkur on lahustunud ja segu on ühtlane. Kastme võid valmistada paar päeva ette ja hoida tihedalt suletuna külmkapis.
Takode kokkupanek:

Kuumuta kuival praepannil paar tortillat. Lisa samale pannile taimeõli, seejärel prae kergelt rooskapsast, peeneks hakitud sibulat ning veidi soola ja pipart. Lisa veidi hakitud liha ja Korea kastet. Ära küpseta üle.
Lusikaga pane igale tortillale väike kogus täidist. Serveeri tacosid Korea kastme ja laimiviiluga.