Veinis hautatud veiseribid seentega
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Isegi soodsast lihatükist, näiteks lühikestest ribidest, saab valmistada maitsva pühaderoa, millel on luksuslik maitsete ja aroomide bukett. Selle roa valmistamiseks vajate veise rinnatükist lühikesi ribisid, mis on kaetud paksu lihakihiga, mis on eriti aromaatne ja maitserikas. Ribid hautatakse punases veinis koos küüslaugu, sibula, puravike (kasutage kuivatatud puravikke) ja vürtsidega. Tulemuseks on lisaks maitsvale lihale ka maitsev kaste. Serveerige hautatud ribisid lihamahlast valmistatud kastmega ning kaunistage praetud seente, pancetta, küüslaugu ja peterselliga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 veiseribi (340 g igaüks), puhastatud ja nööriga seotud
- 8 šalottsibulat
- 11 küüslauguküünt
- 1/4 tassi tomatipastat
- 170 g kuubikuteks lõigatud pancettat
- 0,5 tassi + 2 supilusikatäit konjakit või brändit
- 1/3 tassi premium-jahu
- 2 tassi punast veini
- 7 grammi kuivatatud puravikke
- 4 oksa värsket tüümiani
- 2 loorberilehte
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 280 g austerservikuid, puhastatud
- 280 g seeni, puhastatud ja pooleks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, veiseliha, austerservikud, šampinjonseened, punane vein, loorberileht, tüümian, tomatipasta, pancetta, brändi, konjak
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 150 °C-ni. Lase veiselihal toatemperatuurini soojeneda.
- Samal ajal püreesta köögikombainis šalottsibul, 10 küüslauguküünt ja tomatipasta paksuks pastaks. Kuumuta suures ahjukindlas kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel umbes 7 minutit krõbedaks pancettat. Tõsta pancetta ja suurem osa rasvast kaussi, jättes pannile 2 supilusikatäit rasva alles.
- Lisa šalottsibula segu pannile ja kuumuta segades umbes 6 minutit. Vähenda kuumust keskmisele ja lisa vispliga 1/2 tassi konjakit, kraapides panni põhjast pruunistunud tükid kokku. Puista peale jahu ja kuumuta segades veel umbes 5 minutit. Vahusta järk-järgult juurde vein, kuni segu on ühtlane. Lisa puravikud, tüümian, loorberileht ja 1,5 teelusikatäit soola.
- Maitsesta veiseribid soola ja musta pipraga, aseta need potti ja lisa vett nii, et need oleksid täielikult kaetud. Lõika küpsetuspaberi tükk nii, et see toetuks liha pinnale. Kata pott kaanega ja pane ahju. Hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme, umbes 3 tundi.
- Võta liha kastmest välja ja tõsta taldrikule. Pane kaste umbes 10 minutiks kõrvale ja koori seejärel pinnalt rasv maha. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi vett. Eemalda loorberileht, maitsesta kaste soola ja pipraga ning lisa ülejäänud 2 supilusikatäit konjakit. Pane ribid kastmesse tagasi ja hoia madalal kuumusel soojas.
- Haki ülejäänud küüslauguküüs ja purusta see noa lameda küljega 0,5 teelusikatäie soolaga. Lisa petersell ja haki see. Kuumuta pancettat ja ülejäänud sulatatud rasv pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa austerservikud ja šampinjonid ning prae kuldpruuniks, umbes 10 minutit. Sega hulka peterselli segu. Kärpige ribid ära, asetage need taldrikutele, valage kaste peale ja lisage seened.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
