Punases veinis hautatud veiseribid

Hääled: 6

Aeg: 3 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Pärast tomatikastmes punase veiniga hautamist muutub ribiliha nii pehmeks, et see kukub sõna otseses mõttes luudelt lahti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 tükki veisebrisketti (umbes 2,6 kg)
2-3 tassi punast veini
Jäme sool
Oliiviõli
1 suur sibul, lõigatud 1 cm tükkideks
2 sellerivart, lõigatud 1 cm tükkideks
2 porgandit, kooritud, pikuti pooleks lõigatud ja 1 cm tükkideks lõigatud
2 purustatud küüslauguküünt
1,5 tassi tomatipastat
2 spl vett
1 kimp värsket tüümiani, kööginööriga seotud
2 loorberilehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, seller, porgand, sibulad, küüslauk, tüümian, loorberileht, tomatipasta, punane vein

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Maitsesta iga ribi heldelt soolaga. Kuumuta oliiviõli paksupõhjalises pannil, mis on piisavalt suur liha ja köögiviljade jaoks. Lisa ribid ja pruunista korralikult, umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt. Ära pane panni liiga täis. Vajadusel pruunista partiidena.
Samal ajal püreesta köögikombainis seller, porgand, sibul ja küüslauk tükiliseks pastaks. Kui ribid on igast küljest kenasti pruunistunud, võta need pannilt välja. Kurna rasv, lisa sama panni põhja värsket õli ja lisa köögiviljapüree.

Maitsesta köögiviljad ohtralt soolaga ja hauta, kuni need tumenevad ja põhjale tekivad tükid, umbes 5-7 minutit. Kraabi tükid maha ja sega. Kraabi uuesti tükid maha ja lisa tomatipasta. Hauta tomatipastat 4-5 minutit. Lisa punane vein ja kraabi ülejäänud tükid maha. Kui segu hakkab kõrbema, alanda kuumust. Vähenda segu kogust poole võrra.

Pane ribid potti tagasi ja lisa 2 tassi vett, nii et liha oleks kaetud. Lisa hunnik tüümiani ja loorberilehti. Kata pott kaanega ja küpseta eelsoojendatud ahjus 190 °C juures 3 tundi. Kontrolli küpsetamise ajal perioodiliselt ja lisa vajadusel vett.

Pööra ribid poole küpsetusaja pealt. Eemalda kaas 20 minutit enne küpsetamise lõppu, et ribid pruunistuksid ja kaste aurustuks. Valmis liha peaks olema väga pehme, kuid mitte lagunema. Serveeri kastmega, milles ribid hautati.

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Pearoad / Liha / Anne Burrell

Sarnased retseptid