Klassikaline kana punases veinis

Hääled: 2

Kuidas teha klassikalist kana punases veinis

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Kana veinis (või kuke-o-wen) on klassikaline prantsuse roog. Kanatükid praetakse peekonirasvas krõbedaks ja seejärel hautatakse maitsestatud punases veinis koos praetud seente ja köögiviljadega. Tavaliselt kasutatakse sama kaubamärgi kvaliteetset veini, mida roa juurde serveeritakse. Veinikaste paksendatakse vähese jahuga. Punase veini, vürtside, seente ja praetud peekoni kombinatsioon annab kanale vapustava maitse, täites teie kodu maagilise aroomiga. Punases veinis kana sobib ideaalselt pühadeks ja pühapäevasteks pereõhtusöökideks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 tükki kana (kintsud ja reied)
8 viilu peekonit, lõigatud risti õhukesteks ribadeks
2 spl oliiviõli
1,5 tl jämedat soola + lisaks kana jaoks
450 g külmutatud pärlsibulaid, sulatatud
8 küüslauguküünt, purustatud
450 g šampinjone, pooleks lõigatud
3 kartulit, kooritud ja lõigatud suurteks ümmargusteks viiludeks (3 tükiks)
3 porgandit, kooritud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks.
1/3 tassi jahu
4 oksa värsket tüümiani
2 loorberilehte
2,5 tassi rikkalikku punast veini
2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
0,5 tassi värskeid petersellilehti, jämedalt hakitud
3 supilusikatäit punase veini äädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, peekon, sibulakomplektid, šampinjonseened, kartul, porgand, punane vein, veiniäädikas, loorberileht, tüümian, jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta suures hollandi ahjus peekonit oliiviõlis keskmisel kuumusel umbes 8 minutit krõbedaks. Tõsta vahukulbiga välja. Maitsesta kana heldelt soola ja musta pipraga ning küpseta kahes partiis sulatatud peekonirasvas. Viska umbes pool hollandi ahjupanni rasvast minema, seejärel lisa sibul, küüslauk ja seened. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 8 minutit, kuni seened on kuldpruunid. Lisa kartulid ja porgandid. Seejärel sega hulka 1,5 teelusikatäit soola ja jahu; sega, et köögiviljad oleksid täielikult kaetud.
Vala hulka vein ja kanapuljong ning sega, et kõik tükid eemaldada. Lisa kana, tüümian, loorberileht ja pool peekonit. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Kata kaanega ja hauta, kuni kana ja köögiviljad on peaaegu pehmed, umbes 40 minutit. Eemalda kaas ja hauta, kuni kaste pakseneb, veel umbes 10 minutit.