Kana Marsala kastmes
Hääled: 5
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Retsept vürtsidega punases veinis hautatud kanarindade jaoks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 (170–225 g) kondita ja nahata kanarinda, pooleks lõigatud ja õhukeselt tambitud
- 3 tassi viilutatud seeni (kreemjaid, austri- või shiitake-seeni)
- 3/4 tassi kangendatud punast lauaveini Marsala
- 1 spl oliiviõli
- 4 spl (60 g) võid
- 1 tass kanapuljongit
- 1/2 tassi nisujahu
- 1 spl vürtsisegu, vaata retsepti allpool
- Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
- hakitud murulauku kaunistuseks
Emerili kreooli vürtsisegu:
- 2,5 spl paprikat
- 2 spl soola
- 2 spl küüslaugupulbrit
- 1 spl musta pipart
- 1 spl sibulapulbrit
- 1 spl cayenne'i pipart
- 1 spl kuivatatud oreganolehti
- 1 spl kuivatatud tüümiani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, punane vein, šampinjonseened, shiitake seened, murulauk, küüslaugupulber, paprika, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, tüümian, jahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega madalas kausis või taldrikul jahu ja vürtsisegu hoolikalt läbi. Kata kanarinda pooled kiiresti selle seguga ja raputa liigne jahu maha.
Kuumuta suurel pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see on väga kuum, aga mitte kõrbenud. Lisa 1 supilusikatäis (15 grammi) võid ja prae kanarindu mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule. Lisa pannile 1 supilusikatäis (15 grammi) võid ja seened. Küpseta, sageli segades, kuni seened on servadest kuldpruunid ja oma mahla eraldanud.
Lisa Marsala vein ja lase keema tõusta, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Kui vein on poole võrra vähenenud, lisa kanapuljong ja hauta 3 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, pane kanarinnad tagasi potti ja jätka hautamist, kuni need on läbi küpsenud ja kaste on paksenenud, 5-6 minutit. Sega hulka ülejäänud 2 supilusikatäit (30 g) võid ja maitsesta soola ja pipraga. Kaunista hakitud koriandriga ja serveeri kohe.
Emerili kreooli vürtsisegu:
Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja hoia õhukindlas purgis või anumas. Saagis: umbes 2/3 tassi.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Emeril Lagasse
Sarnased retseptid
