Kalkun Marsala kastmes sidrunibrokolini'ga
Hääled: 2
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 452, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 43 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 2 G., kolesterool 72 mg naatrium 542 mg suhkur 0 G.
Kalorid 452, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 43 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 2 G., kolesterool 72 mg naatrium 542 mg suhkur 0 G.
Kalkunirindakotletid omandavad seente ja Marsala veini uskumatu maitse ja aroomi, mida kasutatakse Marsala kastme valmistamiseks. Prae kotletid pannil, seejärel kasuta ülejäänud mahla ja põhjale jäänud tükke, et valmistada Marsala kaste kreemiliste seentega (nööpšampinjonidega). Serveeri kalkunit kastmega, kaunistatuna praetud brokkoli ja sidruniga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 340 g brokolit
- 3 spl oliiviõli
- 1 sidrun, pooleks lõigatud (lõika üks pool õhukeselt, pigista teisest poolest mahl välja)
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 4 tassi õhukeselt viilutatud kreemilisi seeni (umbes 12 untsi)
- 600 g kalkunirinna kotlette, puhastatud
- 1 tass premium-jahu
- 2/3 tassi kuiva Marsala pulbrit
- 2/3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 2 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, Kriminiseened, brokolini, punane vein, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi grillimiseks. Pane brokkoli ahjuplaadile koos 1 supilusikatäie oliiviõli, 1/4 tl soola ja näpuotsatäie värskelt jahvatatud musta pipraga; lisa sidruniviilud.
- Grilli, kuni brokkoli on pehme ja hakkab söestuma, 5–6 minutit. Pane kõrvale ja kata soojas hoidmiseks kinni.
- Samal ajal kuumuta mittenakkuva kattega pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis võid ja küüslauku. Lisa seened ja prae umbes 6 minutit, kuni need on kuldpruunid ja vedelik on aurustunud. Tõsta seened kaussi.
- Vajadusel tambi kalkun ühtlase paksusega vahuks. Sega madalas kausis jahu, 1/2 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Kasta kalkun jahusse. Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli.
- Lisa pool kotlettidest ja prae kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt; tõsta taldrikule. Korda sama ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõli ja kotlettidega; tõsta taldrikule.
- Suurenda kuumust kõrgeks. Lisa pannile vein ja hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud, 2 minutit. Lisa puljong ja hauta, kuni maht on poole võrra vähenenud, 4 minutit. Lisa seened ja ülejäänud 1 supilusikatäis võid.
- Tõsta tulelt ja sega hulka petersell ja 1 supilusikatäis sidrunimahla. Vala kaste kalkuni peale ja serveeri brokoliga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
