Seenekastmes hautatud sealiha
Hääled: 16
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 420, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 36 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 2 G., kolesterool 92 mg naatrium 888 mg suhkur 7 G.
Kalorid 420, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 36 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 2 G., kolesterool 92 mg naatrium 888 mg suhkur 7 G.
Maitsev sealiha seentega isuäratavas Marsala kastmes. Kasutage sealiha sisefileed; selle õrn liha pruunistub kiiresti ja jääb mahlane. Küpsetage seeni eraldi Marsala kastmes ja segage seejärel sealihatükid sisse. Roog on läbi imbunud röstitud liha, seente, veini ja vürtside rikkalikest aroomidest. See valmib vaid poole tunniga. Serveerige polentaga, mis on grillitud kuldpruuniks. Hästi sobib nii poest ostetud polenta, viilutatud polenta kui ka eelmisest päevast üle jäänud kõvaks jäänud polenta.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 sealiha sisefilee (umbes 0,6 kg), puhastatud ja diagonaalselt 1 cm paksusteks tükkideks lõigatud.
- 1 pakk polentat (400 g), lõigatud 12 ringiks
- 1/4 tassi oliiviõli
- 450 g viilutatud kriminiseeni
- 3 küüslauguküünt, 2 hakitud ja 1 peeneks hakitud
- 1 šalottsibul, hakitud
- 1 spl jahu
- 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
- 2/3 tassi Marsalat
- 0,5 tl riivitud apelsinikoort + 1 tl apelsinimahla
- 3 spl peeneks hakitud peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, Kriminiseened, šalottsibul, punane vein, polenta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi grillimiseks. Aseta polentaviilud küpsetusplaadile ja pintselda 1 supilusikatäie oliiviõliga; maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Grilli 12–14 minutit, kuni servad on kuldpruunid.
- Samal ajal maitsesta sealiha soola ja pipraga. Kuumuta suur mittenakkuva kattega pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa sealiha ja prae kuldpruuniks, umbes 2 minutit mõlemalt poolt; tõsta taldrikule.
- Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, seened, hakitud küüslauk, šalottsibul ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni seened on laiguliselt pruunistunud, 6-8 minutit. Puista peale jahu ja kuumuta segades umbes 30 sekundit. Vala hulka kanapuljong ja vein, lase keema tõusta ja kuumuta, kuni kaste pakseneb, umbes 5 minutit.
- Pane sealiha ja kõik mahlad pannile tagasi. Kuumuta madalal kuumusel, kuni sealiha on läbi küpsenud, 1-2 minutit. Sega hulka apelsinimahl ja maitsesta soola ja pipraga.
- Sega väikeses kausis apelsinikoor, petersell ja hakitud küüslauk. Jaga polenta taldrikute vahel. Kata sealiha, seenekastme ja peterselli seguga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
