Pasta kreemjas seenekastmes krõbeda kattega
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Traditsioonilisele makaroni-juustukastmele on lisatud rikkalikke, praetud seeni. Juustukaste ise on rikkaliku ja mitmetahulise maitsega tänu Taleggio (või eelistatavalt Brie) ja Pecorino juustude kombinatsioonile. Kui kaste on paksenenud ja pliidil ühtlane, lisa pastale praetud segu metsaseentest (näiteks austerservikutest või shiitake seentest) ja šampinjonidest. See makaron ja juust ei vaja küpsetamist, kuid krõmpsuvuse lisamiseks on iga portsjon kaetud röstitud riivsaia ja hakitud peterselliga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g mezzi rigatoni pastat
- 110 g soolamata võid
- 0,5 tassi premium-jahu
- 4 tassi täispiima
- 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 2 spl oliiviõli
- 450 g metsaseeni, näiteks austerservikuid või shiitake seeni, varred eemaldatud, kübarad õhukeselt viilutatud
- 110 g šampinjone, lõigatud neljaks tükiks
- 220 g kuubikuteks lõigatud ja koorteta Taleggio või Brie juustu (umbes 1,5 tassi)
- 140 g riivitud pecorino juustu (umbes 1,5 tassi)
- 0,5 tassi riivsaia
- 2 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rigatoni pasta, austerservikud, shiitake seened, šampinjonseened, riivsai, Taleggio juust, Brie juust, Pecorino Romano juust, muskaatpähkel, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni, lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini, umbes 9 minutit. Kurna, jättes umbes 1/4 tassi vett kastme jaoks kõrvale.
- Samal ajal sulata suurel pannil keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid. Sega puust lusikaga hulka jahu, kuni moodustub pasta. Kuumuta pidevalt segades, kuni pasta kergelt pakseneb. Tõsta tulelt ja vispelda järk-järgult hulka piim, kuni see on ühtlane. Lase keskmisel kuumusel pidevalt segades podiseda. Vähenda kuumust ja hauta aeg-ajalt vispeldades, kuni kaste on ühtlane, 8-10 minutit. Lisa muskaatpähklit ja maitsesta soola ja pipraga.
- Samal ajal kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit võid ja oliiviõli. Lisa pool seentest ja prae umbes 8 minutit, kuni need on pehmenenud. Maitsesta soolaga. Tõsta panni servadele ja korda ülejäänud seentega.
- Vähenda kuumust ja sega mõlemad juustud ühtlaseks massiks. Lisa seened ja pasta ning sega, vajadusel lisades pasta keetmisvett.
- Sulata pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit võid. Lisa riivsai ja prae kuldpruuniks; lisa petersell. Jaga pasta kaheksasse väikesesse kaussi. Puista peale riivsaia.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
