Kana karrikastmes

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Kana karrikastmes - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 kondita, nahata ja pooleks lõigatud kanakoiba (või umbes 800 g)
450 g kartuleid, lõigatud neljaks osaks
2 väikest kimpu jämedalt hakitud koriandrilehti, 1,5 spl.
1 hunnik jämedalt hakitud värskeid piparmündilehti, 1,5 spl.
1 hakitud punane sibul
6 küüslauguküünt
4 cm pikkune ingveritükk, eelnevalt kooritud ja tükeldatud
1/4 tassi vett ja veel 1,5 tassi.
2 spl oliiviõli
2 hakitud šalottsibulat
2 tl jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
1/2 tl garam masala vürtsid
1/2 tl jahvatatud kurkumit
1/2 tl linnaseäädikat
1/4 tassi naturaalset jogurtit, vahustatud ühtlaseks massiks
Keedetud basmati riis või soe naan (India leib) – serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kartul, punane sibul, küüslauk, ingveri juur, koriander, piparmünt, köömned, koriander, garam masala, kurkum, basmati riis, naan-leib, jogurt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane koriander, piparmünt, sibul, küüslauk, ingver, sool ja pipar (maitse järgi) köögikombaini (või blenderisse) ja püreesta ühtlaseks massiks. Püreestamise ajal lisa 1/4 tassi vett ja püreesta, kuni segu saavutab paksu, masala-sarnase konsistentsi. Pane segu kõrvale.
Kuumuta suures kastrulis või sügavas praepannil oliiviõli madalal kuumusel, kuni see keeb. Lisa šalottsibulad ja prae pidevalt segades kuldpruuniks.

Lisa vürtsid ja prae veel 30 sekundit. Vala masala vürtsid pannile ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu on värvi ja aroomiga. Segu on valmis, kui see muutub rikkaliku värvusega, pinnale ilmuvad väikesed õlitilgad ja masala muutub kleepuvaks massiks.

Lisa kana, kata iga tükk masala seguga ja sega pidevalt. Jätka kuumutamist veel 5 minutit, kuni kana on täielikult masala seguga kaetud. Lisa umbes 1,5 tassi vett, nii et kana oleks kaetud, seejärel lisa kartulid ja äädikas. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta kaaneta, kuni kana on pehme ja kaste on veidi paksenenud, umbes 25-30 minutit.