Veinis ja 40 küüslauguküünes hautatud kana
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kuigi traditsiooniliselt küpsetatakse ahjus 40 küüslauguküünega prantsuse kana, sobib see retsept pliidiplaadile. Kanatükid praetakse pannil kuldpruuniks, seejärel hautatakse kaane all küüslaugu ja värske tüümianiga valges veinis pehmeks. Et mitte nii palju küüslaugu koorimisega vaeva näha, blanšeeri küüslauguküüned keevas vees, et koor kergemini maha kooruks. Röstimisel järelejäänud mahlast saab maitsva kreemja kastme, mis rõhutab hautatud küüslaugu maitset veelgi. Veelgi huvitavama maitse saamiseks kasuta soolvees konserveeritud küüslaugusibulaid ja prae neid kuldpruuniks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 kana (1,5 kg igaüks), lõigatud 8 tükiks
- 3 tervet küüslaugupead, umbes 40 küünt
- 1 spl soolamata võid
- 2 spl oliiviõli
- 3 spl konjakit, jagatud
- 1,5 tassi kuiva valget veini
- 1 spl värskeid tüümianilehti
- 2 spl esmaklassilist jahu
- 2 spl vahukoort
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eralda küüslauguküüned ja aseta need 60 sekundiks keevasse vette. Nõruta ja koori küüslauk.
- Patsutage kana paberrätikutega kuivaks. Maitsestage igast küljest ohtralt soola ja pipraga. Kuumutage oliiviõli ja või suures kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Praege kana mitmes osas, nahk allpool, kuldpruuniks, umbes 3-5 minutit mõlemalt poolt. Pöörake kanatükke tangide või spaatliga, et vältida naha läbistamist kahvliga. Kui rasv kõrbeb, alanda kuumust keskmisele..
- Kui kana on valmis, tõsta see taldrikule ja jätka ülejäänud tükkide praadimist. Kui kogu kana on taldrikule tõstetud, lisa pannile küüslauk. Vähenda kuumust ja prae 5-10 minutit, sageli pöörates, kuni küüslauguküüned on igast küljest kuldpruunid.
- Lisa 2 supilusikatäit konjakit ja veini, lase uuesti keema tõusta ja kraabi poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Pane kana koos vedelikuga potti tagasi ja puista peale tüümianilehti. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit, kuni kana on läbi küpsenud.
- Tõsta kana vaagnale ja kata soojas hoidmiseks alumiiniumfooliumiga. Sega väikeses kausis 1/2 tassi kastet ja jahu ning sega segu tagasi pannile. Tõsta kuumust, lisa ülejäänud 1 supilusikatäis konjakit ja koort ning hauta 3 minutit. Maitsesta soola ja musta pipraga. Vala küüslaugukaste kana peale ja serveeri kuumalt.
Kategooriad:
retsept / Lohutustoit / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Prantsuse köök / Ina Garten / Paljajalu krahvinna
Sarnased retseptid
