Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Krõbedaks praetud kanakoivad ja -reied hautatakse tomatillode, jalapeñode ja koriandrist valmistatud maitsvas kastmes. Enne tomatillode ja jalapeñode lisamist kastmele grillitakse neid mustaks. See tehnika aitab kastmel saada rikkaliku ja täidlase maitse suitsuse noodiga. Serveeri jahutatud kerge õllega.

Koostisosad:

Kana

• 6 tomatillot, kooritud
• 2 jalapeñot
• 4 kanakoiba, liigne rasv ja nahk eemaldatud
• 4 kanakoiba
• 1 suur Hispaania sibul, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
• 3 küüslauguküünt, purustatud ja peeneks hakitud
• 2 tassi kanapuljongit
• 2 laimi koor ja mahl
• 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit, pluss paar lisalehte serveerimiseks

Hapukoor laimiga

• 0,5 tassi hapukoort
• 2 laimi koor ja mahl

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kanakoivad, jahvatatud kirsid, jalapeno pipar, lubi, koriander, hapukoor

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta grill eelsoojaks. Aseta tomatillod ja jalapeñod grillile ning küpseta, kuni koor on kõrbenud, 10–12 minutit. Võta tomatillod ja jalapeñod grillilt ja lase jahtuda.
2. samm
• KanaSoolake kana heldelt.
  
  Määri suur sirgete külgedega pann oliiviõliga ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele. Aseta kanakoivad ja -reied nahaga allpool kuumale pannile. Pruunista kana igast küljest korralikult läbi. Tõsta pannilt ja pane kõrvale.
3. samm
• Kurna pannilt liigne rasv ja lisa paar tilka värsket õli. Lisa sibul, maitsesta soolaga ja kuumuta 7–8 minutit, kuni see on väga pehme ja aromaatne.
4. samm
• Samal ajal kui sibul praeb, haki tomatillod jämedalt ja pane kõrvale. Lõika jalapeñod 0,5 cm kuubikuteks ja pane tomatillode kõrvale. Kui soovid vürtsikust vähendada, eemalda enne viilutamist seemned.
5. samm
• Lisa pannil sibulale küüslauk ja kuumuta 1–2 minutit. Lisa tomatillod ja jalapeñod. Sega läbi ja lisa kanapuljong, laimimahl ja -koor. Maitsesta ja vajadusel soola.
6. samm
• Pane kana tagasi pannile ja lase kastmel keema tõusta. Vähenda kuumust ja kata pann kaanega. Hauta tasasel tulel 15 minutit. Eemalda kaas ja hauta veel 15 minutit, et kaste pakseneks. Maitsesta ja lisa vajadusel soola.
7. samm
• Hapukoor laimigaSega hapukoor laimikoore ja -mahlaga.
  
  Võta kana pannilt ja puista peale koriandrit. Lusikaga kata kaste kanaga, puista peale koriandrilehti ja serveeri hapukoorega.

Hääled: 5