Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Ceviche on suurepärane viis väikesest kogusest luksuslikest värsketest kammkarpidest maksimumi võtmiseks. Vaid 200 grammist sellest väärtuslikust mereannist piisab nelja inimese toitmiseks. Selle ceviche põhikomponendiks on tomatillod, mida grillitakse mustaks, lisades suitsuse maitse ja tuues esile nende loomuliku magususe. Värsked kammkarbid marineeritakse tomatillo-laimikastmes ega vaja keetmist. Vürtsika maitse saamiseks sega enne kammkarpide lisamist hulka õhukeselt viilutatud värske tšillipipar koos seemnetega.

Koostisosad:

• 220 g väikeseid kammkarpe, õhukeselt viilutatud
• 1 väike šalottsibul, õhukeselt viilutatud
• 220 g tomatillosid (köögiviljafüüsaleid), kooritud ja pooleks lõigatud
• 1/4 tassi tihedalt pakitud värskeid koriandrilehti + 1/4 tassi hakitud lehti
• 3 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla (umbes kolmest laimist)
• 1 teelusikatäis jämedat soola
• Maisitordid (valikuline)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kammkarbid, jahvatatud kirsid, laimimahl, koriander, tortilla

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi grillimiseni ja kata küpsetusplaat fooliumiga. Leota šalottsibulaid 5 minutit jäävees, seejärel nõruta ja pane kõrvale.
2. samm
• Aseta tomatillod lõikepinnaga allapoole küpsetusplaadile. Grilli 4-5 minutit, kuni need on pehmenenud ja kohati kõrbenud, pöörates küpsetusplaati vastavalt vajadusele. Lase jahtuda.
3. samm
• Pane pool röstitud tomatillodest blenderisse koos 1/4 tassi koriandrilehtede, laimimahla ja soolaga. Blenderda ühtlaseks massiks. Koori ülejäänud tomatillod ja haki väikesteks tükkideks.
4. samm
• Keskmise suurusega kausis sega tomatillokaste, hakitud tomatillod, kammkarbid ja šalottsibulad. Kata kinni ja pane külmkappi, kuni kammkarbid on läbipaistmatud ja kindlad, loksutades kaussi mitu korda, vähemalt 30 minutiks ja kuni üleöö.
5. samm
• Enne serveerimist lisa ceviche'le hakitud koriandrit ja sega läbi. Serveeri maisitortilladega, kui kasutad.

Hääled: 1