Peruu kala ceviche
Hääled: 2
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Peruu ceviche on suurepärane viis nautida värske toore kala maitset ja tekstuuri. Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini meriahven või lest. Kala kuubikuteks lõigatakse ja marineeritakse paar minutit hapukas ürtidega maitsestatud laimi-sidrunimahlakastmes. Seejärel serveeritakse ceviche õhukeste sibularõngastega salatikaussides. Lisandina serveeritakse grillitud maisi ja bataadiviile. Soovi korral võib lisada merevetikaid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,6 kg kalafileed (meriahven või lest), lõigatud diagonaalselt 2 cm kuubikuteks.
- 1 liiter jahtunud keedetud vett
- 1 punane sibul, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
- 1 aji amarillo pipar, seemnetest puhastatud, varreta ja kuubikuteks lõigatud
- 1 küüslauguküüs
- 1/4 tassi värskelt pressitud laimimahla
- 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- 2 tl peeneks hakitud koriandrilehti
- 2 maisitõlvikut, pooleks murtud
- 1 bataat, viilutatud 0,5 cm paksuseks.
- 2 spl l rapsiõli
- 1 salatileht
- Jaapani merevetikad serveerimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega ja pintselda taimeõliga.
- Aseta kala mittereageerivasse kaussi. Lisa 3 tassi jahtunud keedetud vett ja loputa kala õrnalt. Kurna.
- Lisa sibul ülejäänud jahtunud vette ja lase tõmmata.
- Samal ajal pane pipraterad, küüslauk ja näpuotsatäis soola uhmrisse. Jahvata pastaks.
- Sega kala, laimi- ja sidrunimahl, küüslaugupasta, sool, must pipar ja koriander. Marineeri 10 minutit.
- Pintselda maisi- ja bataadiviilud õliga ja aseta grillile. Grilli umbes 10 minutit.
- Serveerimiseks, jaga ceviche nelja salatilehe vahel ja kata poolrõngastega sibulat. Serveeri grillitud maisi ja bataadiga, soovi korral kaunistatud Jaapani merevetikatega ja tõlvikutelt lõigatud tuumadega.
Retsepti autor - Santos Loo – kulinaariatootja
Kategooriad:
Sarnased retseptid
