Ceviche carretillero
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 1
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 1
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1520. aasta, rasva koguhulk 116 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 58 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 8 G., kolesterool 190 mg naatrium 2000. aasta mg suhkur 17 G.
Kalorid 1520. aasta, rasva koguhulk 116 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 58 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 8 G., kolesterool 190 mg naatrium 2000. aasta mg suhkur 17 G.
Peruu on ceviche sünnikoht – see on happelises keskkonnas valmistatud värsketest mereandidest valmistatud roog. See versioon on eriti populaarne Limas. karretillero mis tähendab, et seda serveeritakse tänavakärust. Selles ceviche's loovad soojad ja krõbedad praetud kaheksajala tükid meeldiva kontrasti külma toore kalaga. Peruulased nimetavad soolast vedelikku, milles kala leotatakse, tiigri lõvi (tiigripiim) ja seda peetakse afrodisiaakumiks ja heaks pohmelliravimiks. Pärast kala söömist tõstke taldrik üles ja jooge "tiigripiima".
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Sojaõli fritüürimiseks
- 90 g keedetud kaheksajalga, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 2,5 tl küüslaugupüreed
- Premium jahu puistamiseks
- 1 tl purustatud ajilimo't või muud kuuma tšillipipart
- 1 tl peeneks hakitud koriandrit
- 140 g väga värsket kalafileed (sobivad hästi triibuline ahven või mahi-mahi)
- 0,5 tassi värskelt pressitud laimimahla
- Salatilehed serveerimiseks
- 1 bataat, keeda, koori ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
- Keedetud šokolaaditerad serveerimiseks
- Cancha mais serveerimiseks
- 1 punane sibul, õhukeselt viilutatud ja külmas vees leotatud
- Spetsiaalvarustusfritüür, fritüüri termomeeter
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta fritüüris või väikeses paksupõhjalises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel paar sentimeetrit õli 175 °C-ni (350 °F). Pane kaheksajala tükid kaussi ja sega 1,5 teelusikatäie küüslaugupüreega. Puista madalasse kaussi jahu ja puista see ühtlaselt kaheksajala tükkidele. Raputa liigne jahu maha, lisa kaheksajalg õli sisse ja prae kuldpruuniks. Tõsta restile või paberrätikutele nõrguma. Maitsesta soolaga ja pane kõrvale.
- Keskmises kausis sega kokku tuunikala limusiin, koriander, ülejäänud 1 tl küüslaugupüreed ja näpuotsatäis soola. Püreesta lusikaga. Lõika kala 1 cm paksusteks viiludeks ja aseta need kaussi koos tuunikala limusiiniga. Maitsesta kala soolaga ja sega, et see oleks ühtlaselt kaetud. Lase 2 minutit seista, seejärel lisa laimimahl ja sega uuesti.Cevichet on kõige parem süüa mitte liiga külmalt; see maitseb kõige paremini siis, kui kõik koostisosad on toatemperatuurini jõudnud, seega kaalu toidu või taldriku jahutamist.
- Aseta salatilehed taldrikule. Laota ühele poole bataat, šokolaad ja cancha. Serveeri ceviche't koos kausis oleva vedelikuga (tiigripiim). Kata punase sibula rõngaste ja hautatud kaheksajalaga ning naudi.
Märkus
Šokolaadimais on Peruu sort, millel on väga suured tuumad ja mida sageli müüakse keedetult ja külmutatult.
Cancha mais on röstitud maisitüüp, mis sarnaneb maisipähklitega. Mõlemat tüüpi maisi võib leida mõnest suurest supermarketist ja Ladina-Ameerika toidupoest.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
