Aeg: 45 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kui soovid oma külalistele muljet avaldada peene ja kerge eelroaga, proovi cevichet. See Peruu salat on valmistatud toorestest mereandidest, mis on marineeritud tsitrusviljamahlas ja serveeritud köögiviljadega. Vala kammkarpide peale apelsini- ja laimimahla segu koos tomatite, selleriga ja sibulaga ning ceviche on serveerimisvalmis vaid paari tunni pärast. Samal ajal kui kammkarbid marineeruvad, valmista suhkrustatud laimi- ja apelsinikoored ning puista need salatile vahetult enne serveerimist. Cevichet saab eelroana serveerida röstitud leival või salatilehtedel (madala kalorsusega variandina).

Koostisosad:

• 450 g loorberi kammkarpe, lõigatud 0,5 cm paksusteks ringideks, või merikammkarpe, neljaks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
• 3 keskmist apelsini
• 8–10 laimi
• 2 varre sellerit, kooritud ja tükeldatud
• 0,5 tassi tükeldatud sibulat
• 1 kollane tomat, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
• 2 ploomtomatit, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
• 0,5 tassi hakitud rohelist sibulat
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1 tass suhkrut
• 1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
• Serveerimiseks endiivialehti või röstitud leivaviile (valikuline)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kammkarbid, ploomtomatid, seller, Apelsinid, lubi, suhkrustatud puuviljad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta kammkarbid ühe kihina klaasist ahjuvormi. Lõika ühelt apelsinilt ja kolmelt laimilt pikad kooreribad, olles ettevaatlik, et mitte valgesse südamikku lõigata; pane kõrvale. Pigista kooritud puuviljadest ja ülejäänud apelsinidest ja laimidest mahl nii, et igaühest jääks 1 tass mahla; vala kaussi. Lisa seller, sibul, tomatid, roheline sibul, oliiviõli, 1/2 tassi jäävett ja musta pipart maitse järgi; vala kammkarpide peale. Kata kinni ja pane külmkappi, kuni kammkarbid on läbipaistmatud, 1–4 tundi.
2. samm
• Samal ajal valmista suhkrustatud tsitruseliste koor. Pane apelsini- ja laimikoor veega kastrulisse; lase keema tõusta ja keeda 1 minut, seejärel kurna. Keeda puhtas vees veel kaks korda samamoodi; kurna. Sega kastrulis suhkur ja 1 tass vett; lase keema tõusta, segades, kuni suhkur lahustub. Vähenda kuumust ja pane koored kastrulisse tagasi; hauta 45 minutit. Tõsta suhkrustatud koored vahukulbiga restile, hoides siirupit alles; lase neil jahtuda ja lõika seejärel 0,5 cm suurusteks tükkideks.
3. samm
• Kurna ceviche üleliigsest marinaadist. Lisa koriander ja suhkrustatud tsitrusekoor, maitsesta soolaga ja sega läbi. Tõsta serveerimisvaagnale ja nirista peale veidi kõrvale pandud apelsini-laimisiirupit. Serveeri endiivialehtedel või röstitud saiaviiludel.

Hääled: 2