Karamelliseeritud kammkarbid roheliste herneste vinegretis

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Selles roogas naudite kammkarpide õrna tekstuuri ja maitset, mida täiustab erksavärviline vinegrett värskendava mündiga. Enne grillimist puistatakse kammkarpide ühele küljele ülipeent suhkrut, mis loob maitsva karamelliseeritud kooriku. Lisage vinegretile blanšeeritud rohelisi herneid. Serveerige portsjoni kohta kolm kammkarpi, niristades peale hernesvinegretti. Ideaalne kooslus kuiva valge veiniga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Merikammkarbid

12 suurt kammkarpi, kuivaks patsutatud
Rassõli määrimiseks
1 spl ülipeent suhkrut
Hakitud värsket piparmünti ja peterselli puistamiseks (valikuline)

Vinegreti kaste

1 tass värskeid või külmutatud rohelisi herneid
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
1/4 tassi šampanjaäädikat
1 spl Dijoni sinepit
Natuke ristiku mett
2 spl hakitud värsket piparmünti
2 spl peeneks hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kammkarbid, šampanjaäädikas, mesi, herned, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste ette:

Blanšeeri rohelisi herneid keevas soolatud vees 1-2 minutit, seejärel tõsta jäävette; nõruta. Keskmises kausis sega kokku oliiviõli, äädikas, sinep, mesi ning veidi soola ja musta pipart. Lisa herned, piparmünt ja petersell ning sega läbi. Lase toatemperatuuril 30 minutit seista, et maitsed seguneksid.
Valmista kammkarbid ette:

Kuumuta grill või grillpann kõrgel kuumusel. Pintselda kammkarbid mõlemalt poolt rapsiõliga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Puista kammkarpide ühele küljele suhkrut ja lase neil 2 minutit seista, et see lahustuks. Aseta kammkarbid suhkrupool allpool grillile ja küpseta kuldpruuniks ja karamelliseerunud, 1-2 minutit. Pööra ümber ja jätka küpsetamist, kuni need on valmis, umbes 2 minutit.