Pannil praetud vürtsikad kammkarbid

Hääled: 1

Kuidas teha - pannil praetud vürtsikaid kammkarpe

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Kostitage oma külalisi Bobby Flay restoranikvaliteediga roaga – Mehhiko stiilis merikammkarpidega. Suured kammkarbid hõõrutakse vürtsiseguga, praetakse pannil kuldpruuniks ja serveeritakse taldrikul salsa verde ehk lõhnava ürdiseguga. Iga portsjon on kaunistatud murendatud Cotija juustu, rõnga kuuma Fresno pipra, mikrotaimede ja tšillipastaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kammkarbid

12 suurt kammkarpi, nõrutatud (umbes 500 g)
1 spl Hispaania suitsupaprikat
1 tl helepruuni suhkrut
1 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl jahvatatud fenkoliseemneid
0,5 tl jahvatatud koriandrit
0,5 tl sinepipulbrit
1 spl l rapsiõli (canola)
1/4 spl riivitud cotija juustu
Serveerimiseks õhukesed Fresno pipra, tšillipasta ja mikrotaimede rõngad

Salsa Verde

1 tass peeneks hakitud sinepirohelist
1 tass värsket peterselli, hakitud
1 tass värsket piparmünti, hakitud
0,5 tassi värsket estragoni, hakitud
2 spl hakitud kapparit
4 anšoovist õlis, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 sidruni riivitud koor
1 tass ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kammkarbid, Anšoovised, salsakaste, Cotija juust, Fresno pipar, sidrunikoor, piparmünt, estragon, paprika, köömned, fenkoli seemned, koriander, sinepipulber, kapparid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Salsa Verde:

Suures kausis sega kokku sinepirohelised, petersell, piparmünt, estragon, kapparid, anšoovised, küüslauk ja sidrunikoor. Lisa oliiviõli, sool ja pipar. Lase enne serveerimist toatemperatuuril vähemalt 30 minutit seista.
Kammkarbid:

Sega väikeses kausis paprika, fariinsuhkur, köömned, jahvatatud apteegitill, koriander, sinepipulber ja 1 teelusikatäis soola. Puista kammkarpidele mõlemalt poolt soola ja musta pipart ning seejärel puista peale vürtsisegu. Hõõru vürtsid kammkarpidesse.

Kuumuta suurel mittenakkuval pannil rapsiõli kõrgel kuumusel, kuni see läigib. Lisa kammkarbid ühe kihina ja küpseta, kuni põhjast on kuldpruun, umbes 2 minutit. Pööra ümber ja küpseta veel umbes 2 minutit, kuni teine külg on kuldpruun ja kammkarbid on läbi küpsenud.
Serveeri 2-3 kammkarpi portsjoni kohta; nirista igale kammkarbile lusikatäis salsa verde't, puista peale cotija juustu ja kaunista viilu Fresno tšilliga. Serveeri kuuma tšillipasta ja mikrotaimedega.

Kategooriad:

retsept / Sügisroad / Pearoad / Kala ja mereannid / Eelroad / Kala eelroad / / Mehhiko köök / Bobby Flay

Sarnased retseptid