Kammkarbi gratään safraniga
Hääled: 2
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Valmista see peen roog eriliseks sündmuseks. Kammkarbid praetakse kergelt pannil, seejärel segatakse kerges veinikastmes koos sibula, porgandi, suitsupaprika ja safraniga. Riivsaiaga kaetud ja seejärel grillitakse krõbedaks. Serveeri klaasi kuiva valge veiniga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi värsket riivsaia
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 spl hakitud värsket peterselli
- Näpuotsaga safrani niite
- 700–800 g suuri kammkarpe, peske ja kuivatage
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 2 porgandit, peeneks hakitud
- 1 suur küüslauguküüs, hakitud
- 1/4 tl suitsutatud paprikat
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 2 supilusikatäit soolamata võid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kammkarbid, valge vein, valge leib, safran, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi grillimiseks. Võimalusel aseta rest grillist 3 tolli kaugusele. Sega väikeses kausis riivsai, 1 supilusikatäis oliiviõli, petersell ja näpuotsatäis soola. Leota safranit eraldi väikeses kausis 1 supilusikatäie veega.
- Kuumuta suurel mittenakkuval pannil (eelistatavalt malmist) keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa kammkarbid, maitsesta soolaga ja prae umbes 2 minutit kuldpruuniks. Pööra ümber ja prae veel minut; seejärel tõsta taldrikule (ära panni pese).
- Kuumuta pannil ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa sibul ja porgand, maitsesta soolaga ja kuumuta umbes 4 minutit, kuni sibul on pehme. Lisa küüslauk ja paprika ning sega umbes 1 minut. Lisa vein, kraabi panni põhjast pruunistunud tükid kokku ja kuumuta umbes 1 minut, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.
- Sega hulka 1,5 tassi vett, safran koos selle leotusveega ja kammkarpide mahlad. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni vedelikku on alles jäänud umbes 1 cm ehk 8–10 minutit. Maitsesta soolaga.
- Tõsta pann tulelt ja sega hulka või, kuni see on täielikult sulanud. Pane kammkarbid tagasi pannile, tõsta ahju ja grilli, panni vastavalt vajadusele pöörates, kuni kammkarbid on kõvad, 1–2 minutit.
- Puista kammkarbid riivsaiaseguga üle ja jätka küpsetamist kuldpruuniks veel 1-2 minutit, vajadusel panni pöörates.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
