Gratään Dauphinois

Hääled: 14

Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Klassikaline prantsusepärane gratään ehk dauphinois on populaarne kogu maailmas ja see pole ime – kreemjas küüslaugukastmes maitsva juustukooriku all küpsetatud kartulid on unustamatud. Enne küpsetamist lõigatakse kartulid õhukeselt viiludeks ja hautatakse kergelt koores. See annab neile imeliselt sametise ja pehme tekstuuri, seega on kõige parem kasutada tärkliserikkamaid sorte. Soovi korral võib gratäänile dauphinois'd puistata peeneks hakitud murulauguga. Serveeri iseseisva eelroana või piduliku lisandina liha kõrvale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 tassi rasket koort
6 Russet Burbanki kartulit, kooritud ja 1/4 tolli paksuseks viilutatud (noa või mandoliiniga)
1 küüslauguküüs, kooritud ja pooleks lõigatud
1 tass riivitud Gruyère'i juustu
2 spl hakitud murulauku (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, Gruyère'i juust, murulauk, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Keskmise suurusega kastrulis kuumuta 2 tassi vahukoort keemiseni. Lisa kartulid, maitsesta soola ja pipraga ning keeda 3 minutit.

Hõõru 20 cm läbimõõduga ahjuplaadi põhi ja siseseinad küüslauguküüne lõigatud küljega. Lisa kartulid ja koor ning kata ülejäänud koorega; puista peale Gruyère'i juustu. Puista peale murulauku, kui kasutad.
Küpseta küpsetusplaadil, kuni kartulid on pehmed ja juust kuldpruun, umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ja lase enne serveerimist 10 minutit puhata.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Vormiroad / Kartuliroad / Kartuligratäänid ja vormiroad / Prantsuse köök / Bobby Flay

Sarnased retseptid