Juurvilja gratään
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Juurviljadest koosnev vormiroog lisab erksa maitse, aroomi ja huvitava tekstuuri. Sega bataadi-, kartuli-, apteegitilli- ja sellerijuureviilud koore ja riivjuustu segus, puista peale oliiviõlis leotatud riivsaia ja küpseta ahjus. Gratään on maitsev, kreemjas ja nätske, peal maitsva krõbeda koorikuga. Serveeri seda lisandina röstitud liha kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g bataati, kooritud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- 450 g sellerit, kooritud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- 450 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- 1,5 tassi hakitud sibulat (1 suur sibul)
- 2 tassi fenkoli (lõigatud 1/4-tollisteks paksusteks viiludeks, ülemine osa ja südamik eemaldatud)
- 1 spl hakitud küüslauku (3 küünt)
- 2,5 tassi rasket koort
- 0,5 tassi kanapuljongit
- 2 spl riivitud Gruyère'i juustu (180 g koorikuga)
- 2 tl hakitud värskeid tüümianilehti
- 2,5 tassi suuri värskeid riivsaia, koorik eemaldatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, kartul, fenkoli sibul, selleri juur, Gruyère'i juust, kreem, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 32 x 25 x 6 cm küpsetusvorm võiga.
- Kuumuta suurel (30 cm) pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja fenkol ning kuumuta 10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud ja pehmenenud. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut.
- Samal ajal sega suures kausis sibulasegu, bataat, sellerijuur, kartulid, koor, kanapuljong, Gruyère'i juust, tüümian, 1 supilusikatäis soola ja 1,5 teelusikatäit pipart. Vala segu ettevalmistatud ahjuvormi ja suru kergelt, et köögiviljad servade külge kinnituksid. Sega riivsai ja 2 supilusikatäit oliiviõli ning jaota ühtlaselt köögiviljade peale.
- Valmista gratään samal ajal kui kalkun puhkab. Küpseta katmata ahjus 1 tund ja 30 minutit, kuni köögiviljad on väikese noaga torgates väga pehmed ja pealt on kuldpruun ja mullitab. Lase 15 minutit puhata ja serveeri seejärel kuumalt gratääni.
Näpunäiteid edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks
Valmista gratään, kata kinni ja pane kuni 24 tunniks külmkappi, seejärel küpseta enne serveerimist..
Kategooriad:
Sarnased retseptid
