Ackee soolatud kalaga

Hääled: 5

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Ackee soolakalaga on traditsiooniline Jamaica hommikusöök. Ackee'd (selles retseptis konserveeritud) hautatakse sibula, paprika ja soolatud tursafileega. Enne pannile lisamist leotatakse soolatud turska mitu tundi kuumas vees, et selle maitse mahedamaks muutuks. Ürtide ja vürtside hulka kuuluvad küüslauk, värske tüümiani oks, paprika, must pipar ja tuline Kariibi mere šoti pipar, mis on iga Jamaica roa oluline koostisosa. Ackee'd soolakalaga serveeritakse tavaliselt lisandiga – riisi või kartuliga – või lihtsalt leivaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

220 g soolatud tursafileed
0,5 tassi taimeõli
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 oks värsket tüümiani
2 sibulat, õhukeselt viilutatud
4 rohelist sibulat, hakitud
1 tass õhukeselt viilutatud erinevat värvi paprikat (punane, oranž, kollane, roheline)
1/4 šoti paprikat, peeneks hakitud (eemalda seemned)
1 purk (560 g) konserveeritud ackee'd, nõrutatud
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis paprikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, magus pipar, tšillipipar, tüümian, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Loputa soolatud tursk külma veega sool maha ja leota kala kuumas vees 1 tund. Seejärel nõruta ja asenda see värske kuuma veega veel ühe tunni jooksul. Kala liguneb kokku 2 tundi.
Kuumuta taimeõli keskmisel pannil keskmisel kuumusel, seejärel lisa hakitud küüslauk ja kuumuta 30 sekundit. Lisa tüümianioks ja kuumuta 30 sekundit. Lisa sibul, roheline sibul, paprika ja Scotch Bonnet ning kuumuta veel 5 minutit. Sega läbi.

Lisa pannile ettevalmistatud tursk ja hauta 5 minutit, vajadusel segades. Lisa pannile ackee ja hauta veel 2 minutit. Maitsesta musta pipraga ja lülita kuumus välja. Puista valmis roog paprikaga.

Retsepti autor - Ouida Bradshaw, professionaalne peakokk ja Nashville'is Tennessees asuva pereettevõttena tegutseva restorani asutaja, mis põhineb Jamaica toidustandarditel, toodab ka hindu inspireeritud valmistoite rastafaridele.

Kategooriad:

retsept / Pann / Hommikusöök / Pearoad / Köögiviljad ja seened / Kala ja mereannid / Eelroad / Kala eelroad / Kariibi mere köök / Jamaica köök

Retseptikogud