Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See ainulaadne eelroog, mis koosneb krõbedas riivsaias praetud tomatilloviiludest, serveeritakse mahlase õuna- ja praesinkisalati kõrvale. Tomatilloviilude praadimiseks kastetakse need hapupiima ja seejärel veeretatakse vürtsikas maisijahuga hõõrutud kastmes, mis annab tomatillodele erilise krõmpsuvuse. Kogu roa juurde kuulub aioli-kaste, mis on valmistatud munakollase, jalapeño pipra, koriandri, küüslaugu, laimimahla ja sinepi baasil. See intrigeeriv kombinatsioon erksatest Ladina-Ameerika maitsetest ja elegantsest esitlemisest muudab selle eelroa ideaalseks pühadeks.

Koostisosad:

Lisandid

• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1/4 tassi peeneks hakitud sinki
• Pool Gala õuna, ribadeks lõigatud
• 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
• 1 spl mett
• 1 spl peeneks hakitud šalottsibulat
• 1 spl peeneks hakitud värsket peterselli
• 1 spl peeneks hakitud värsket murulauku
• 1 teelusikatäis peeneks hakitud värsket rosmariini
• 1 tl peeneks hakitud värsket tüümiani

Tomatillo

• 4 keskmist füüsalit, kooritud, pestud ja viiludeks lõigatud
• 1 tass hapupiima
• 0,5 tassi premium-jahu
• 0,5 tassi peent maisijahu
• 1,5 tl sinepipulbrit
• 1,5 tl sibulapulbrit
• 1,5 tl küüslaugupulbrit
• 1,5 tl jahvatatud kurkumit
• Taimeõli praadimiseks
• Jalapeño-koriandri aioli serveerimiseks (vt allpool)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

sink, õunad, õunasiidriäädikas, mesi, šalottsibul, petersell, murulauk, rosmariin, tüümian, jahvatatud kirsid, hapupiim, esmaklassiline jahu, maisijahu, sinepipulber, sibulapulber, küüslaugupulber, kurkum

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm

• Valmista pealekate:

  
  Kuumuta oliiviõli väikesel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sink ja prae seda sageli segades 3–4 minutit kuldpruuniks; eemalda tulelt. Lisa õun, äädikas, mesi, šalottsibul, petersell, roheline sibul, rosmariin, tüümian, 1/4 tl soola ja veidi jahvatatud musta pipart ning sega läbi.
2. samm

• Tomatillode valmistamine:

  
  Pane tomatillod keskmise suurusega kaussi ja vala peale hapupiim. Suuremas kausis sega kokku nisu- ja maisijahu, petersell, sinepipulber, sibulapulber, küüslaugupulber, kurkum, 1,5 tl soola ja 0,5 tl musta pipart.
3. samm
• Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel 5 cm taimeõli, kuni fritüüritermomeeter näitab 190 °C (355 °F). Tõsta tomatillod partiidena petipiimast välja, lastes liigsel nõrguda tagasi kaussi. Kasta tomatillod jahusegusse, et need oleksid täielikult kaetud, ja prae 1–2 minutit kuldpruuniks. Tõsta vahukulbiga paberrätikutele; puista peale soola. Serveeri õunte, singi ja aioliga.
4. samm

• Jalapeño ja koriandri aioli

  
  Köögikombainis sega kokku 1 tass jämedalt hakitud koriandrit, 1 peeneks hakitud jalapeño pipar (seemnetest puhastatud), 1 suur pastöriseeritud munakollane, 1 supilusikatäis laimimahla, 2 teelusikatäit Dijoni sinepit, 1 küüslauguküüs, ½ teelusikatäit jämedat soola ja veidi jahvatatud musta pipart; töötle ühtlaseks massiks. Töötava köögikombaini lisa järk-järgult ½ tassi oliiviõli ja töötle, kuni segu pakseneb.

Hääled: 1