Klassikaline praetud kana

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

See petipiimas marineeritud kana, millel on krõbe kuldne koorik ja õrn, mahlane viljaliha, on imeline ja lihtne piknikuroog.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kana rümp kaaluga 1,3 kg, lõigatud 10 tükiks või kanatükid kogukaaluga 1,3 kg.
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 liiter petipiima
2 tl kuuma kastet
1 loorberileht
3 purustatud küüslauguküünt
3 oksa tüümiani
3 tassi nisujahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 spl magusat paprikat
1 spl sibulapulbrit
3/4 tl cayenne'i pipart
Maapähkli- või taimeõli praadimiseks
Praadimiseks mõeldud köögiviljarasv

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, kuum kaste, jahvatatud cayenne'i pipar, loorberileht, tüümian, paprika, sibulapulber, küüslauk, jahu, Maapähklivõi, hapupiim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Maitsesta kana heldelt soola ja musta pipraga, aseta küpsetusplaadile, kata lõdvalt kilega ja pane 1 tunniks külmkappi.

Sega kilekotis petipiim, kuum kaste, loorberileht, küüslauk ja tüümian. Pane kanatükid kotti, veendudes, et need on täielikult marinaadiga kaetud. Sulge kott ja pane 2-4 tunniks külmkappi.

Teises tugevas kilekotis sega kokku jahu, küpsetuspulber, paprika, sibulapulber, cayenne'i pipar, 3,5 tl soola ja 1,5 tl musta pipart.

Täida sügavas 12-tollise läbimõõduga malmpannil pooleldi võrdsetes osades maapähkliõli ja rasvaga. Kuumuta keskmisel kuumusel kommitermomeetri abil 180 °C-ni.

Võta umbes pool kanatükkidest marinaadist välja, lastes liigsel jahul nõrguda. Tõsta kotti koos jahu ja vürtsidega. Sulge kott ja raputa, et kana oleks ühtlaselt piisavalt paneeritud. Võta kana kotist välja, raputa liigne jahu maha ja tõsta restile.

Aseta kondita kanatükid ettevaatlikult õli sisse. Temperatuur peaks olema vahemikus 150–160 °C. Selle temperatuuri säilitamiseks alanda kuumust: see tagab liha läbiküpsemise ilma kooriku kõrbemiseta.

Frittige kanaLiha puudutamata küpseta 2–3 minutit, kuni moodustub koorik, seejärel tõsta ettevaatlikult tangidega, et kontrollida pruunistumist. Jätka küpsetamist, keerates liha vastavalt vajadusele, kuni see on kuldpruun ja läbi küpsenud, väiksemate tükkide puhul veel 12–14 minutit ja suuremate tükkide puhul veel 14–16 minutit. (Termomeeter peaks näitama rinnafilee puhul 70 °C ja koibade ning sääreliha puhul 77 °C.)

Võta kana välja ja aseta see puhtale grillile, et liigne rasv nõrguks. Puista peale soola ja lase paar minutit seista. Korda sama ülejäänud kanaga. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.