Charlie's Country Fried Chicken
Hääled: 1
Terve kana lõigatakse kaheksandikuteks, maitsestatakse soola, pipra ja küüslaugupulbriga ning marineeritakse 24 tundi. Seejärel kastetakse see piima ja muna sisse, seejärel veeretatakse jahus ja praetakse pannil väheses õlis, tükke pidevalt keerates.
Retsept avaldati Lee Bryan Schrageri ja Adena Sussmani kokaraamatus "Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides".
Aeg: 8 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Charles Gabrieli, New Yorgi Manhattanil Harlemis asuva Charles' Pan Fried Chickeni omaniku maalähedases stiilis praetud kana. Restoran pakub hingetoitu, mis on Lõuna-Ameerika kultuuris populaarne stiil.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kana (umbes 1800 g), lõigatud 8 tükiks
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
- Soja- või rapsiõli fritüürimiseks
- 2 tassi piima
- 3 muna, kergelt lahtiklopitud
- 2 tassi jahu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, munad, piim, jahu, küüslaugupulber
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Maitsesta kana kausis või korduvsuletavas kilekotis 1 supilusikatäie soola, 1/2 teelusikatäie pipra ja küüslaugupulbriga. Sulge ja pane 24 tunniks külmkappi.
- Sügavale 30 cm läbimõõduga malmpannile lisa 1,25–2,5 cm õli ja kuumuta, kuni näpuotsatäis soola hakkab susisema (umbes 175 kraadi Celsiuse järgi). Aseta küpsetusplaat kõrgete servadega restile ja pane pann kõrvale.
Klopi kausis piim ja munad kokku. Pane jahu eraldi kaussi. Kasta kana munataignasse, lastes liigsel jahul nõrguda, seejärel sega jahu sisse ja raputa üleliigne maha. - Laota kana partiidena, nahk allpool, pannile ja prae 3 minutit liha liigutamata.
Jätka praadimist, keerates kana iga 1-2 minuti järel, et see ühtlaselt pruunistuks. Küpseta 11-15 minutit või kuni see on läbi küpsenud.
Aseta restile praetud kanaLase liigsel rasval nõrguda. Serveeri kuumalt, soojalt või toatemperatuuril.
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Pearoad / Lind / Ameerika köök
Sarnased retseptid
