Tira de Asado: BBQ veiseribid
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Tira de Asado on traditsiooniline Argentina praad, mis lõigatakse veise seljast. Tavaliselt serveeritakse seda liha väikeste tükkidena lühikestel ribidel. Veiseliha marineeritakse esmalt mitu tundi punase veini äädikas, mis on piisav, et see pehmeneks ja maitset tugevdaks. Seejärel grillitakse see, mille tulemuseks on maitsev ja mahlane roog. Suurepärane lisand on vürtsikas ja hapukas tomatillo salsa ehk salsa verde. Seda traditsioonilist Mehhiko salsat serveeritakse kogu Mehhikos. Tomatillodel on loomulikult värskendav happesus, mis lisab erksa maitse. See eredus püsib ka pärast küpsetamist. Tomatillo salsa sobib suurepäraselt grillitud liha maitsetega, aga see sobib hästi ka teiste grillitud või pannil praetud roogadega. Lisaks tomatillodele sisaldab see kuuma jalapeño paprikat, värsket koriandrit, sibulat, küüslauku ja laimimahla. Salsat saab ette valmistada ja külmkapis kuni nädal aega säilitada.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Ribid
- 1,8 kg veiseliha lühikesed ribid koos lihaga, lõigatud ristipidi 3 cm paksusteks tükkideks.
- 2 supilusikatäit punase veini äädikat
Füüsali salsa
- 450 g värsket füüsalit
- 1 suur Hispaania sibul (umbes 340 g), lõigatud suurteks tükkideks (umbes 3 tassi)
- 3 küüslauguküünt
- 0,5 tassi jämedalt hakitud koriandrilehti
- Pool jalapeñot (seemnetega, kui sulle meeldib vürtsikas)
- Poole laimi mahl
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Eemalda ribidelt kogu pinnarasv. Maitsesta heldelt soola ja musta pipraga. Aseta ribid suurde ahjuvormi, veendudes, et need oleksid ühe kihina. Nirista peale äädikat ja keera, et mõlemad pooled oleksid kaetud.
- Marineeri toatemperatuuril kuni 1 tund või külmkapis kuni 4 tundi, aeg-ajalt keerates. Pikema marineerimise korral võivad liha pinnale tekkida hallikasvalged laigud. Ära muretse, need laigud kaovad praadimise ajal.
- Kuumuta gaasigrill keskmise-kõrge kuumuse või söegrill kõrge kuumuse peale.
- Grilli ribisid, keerates neid üks kord, kuni need on hästi pruunistunud ja ühtlaselt grillijälgedega kaetud, umbes 6 minutit mõlemalt poolt. Ribide liha peaks olema veidi haruldasem kui poolküpsetatud, vastasel juhul muutub see sitkeks..
- Lase ribidel enne serveerimist 4-5 minutit puhata. Serveeri tomatillo salsaga.
Füüsali salsa
Koori tomatillod ja loputa külma vee all, kuni kleepuv jääk on kadunud. Lõika need neljaks ja pane köögikombaini. Lisa sibul ja küüslauk ning püreesta ühtlaseks massiks. Lisa koriander, jalapeño ja laimimahl ning püreesta, kuni jalapeño on peeneks hakitud.
Pane segu väikesesse kastrulisse. Maitsesta kergelt soolaga ja lase keskmisel kuumusel podiseda. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja salsa meenutab väikeste tükkidega relish'i, umbes 15 minutit. Lase enne serveerimist jahtuda. Kastet võib külmkapis hoida kuni ühe nädala. Enne serveerimist võid jahutatud salsale lisada veidi soola ja/või laimimahla.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
